خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 58957
شماره مدرک : ‭م۷۵۵‬
عنوان و نام پديدآور : برآورد میزان ورود نیترات به جیره غذایی شهروندان اردبیلی [مقاله]
عنوان نشریه : دانش کشاورزی
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۷‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۶‬
شماره صفحه : : .‭۹۸ - ۹۱‬
چکیده : نیترات یکی از آلاینده های مهم در طبیعت می باشد و ورود بیش از حد این ماده به بدن افراد جامعه باعث بروز بیماری هایی از قبیل مت هموگلوبینمیا و سرطان می شود. به منظور برآورد میزان ورود نیترات به جیره غذایی شهروندان در اردبیل، از مواد غذایی مختلف در زمان های مختلف و از خرده فروشی ها، نمونه های مرکب تهیه و میزان نیترات آنها با روش رنگ سنجی اندازه گیری شد. اطلاعات مربوط به میزان مصرف مواد غذایی از طریق پرسشنامه هایی که برای‭50‬ خانوار‭(240‬ نفر( تکمیل شد مشخص گردید سپس متوسط میزان ورود نیترات به جیره غذایی محاسبه گردید که برابر‭6.16‬ میلی گرم بر کیلوگرم وزن دن در روز بود. این رقم بسیار بیشتر از مقدار مجاز تعیین شده توسط سازمان های بهداشت جهانی و خواروبار سازمان ملل است‭(3.7‬ میلی گرم بر کیلوگرم(. این امر، برای افراد جامعه خطر بالقوه محسوب می شود از میان مواد غذایی، سبزیجات برگی بیشترین سهم را در ورود نیترات به جیره غذایی بر عهده داشتند که برابر‭60‬ درصد از میزان کل بود. از بین این سبزیجات کاهو، اسفناج و سبزی خوردنی بیشترین میزان نیترات را داشتند. با توجه به مصرف زیاد نان و میزان نسبتا قابل توجه نیترات در این ماده غذایی، باید توجه بیشتری نسبت به منبع ورود نیترات به آن معطوف شود. انجام تحقیقات بیشتر در مورد منبع ورود نیترات به مواد غذایی و تاسیس آزمایشگاه مرجع برای کنترل مداوم میزان نیترات در مواد غذایی توصیه می شود.
توصیفگر : سرانه آب مصرفی
توصیفگر : سرانه فاضلاب تولیدی
توصیفگر : سرانه بار آلی
توصیفگر : درآمد
توصیفگر : آب و هوای کرمانشاه
شناسه افزوده : فتحی آچاچلویی بهرام
مجموعه : دانش کشاورزی، جلد‭ ۱۷‬؛ شماره۱‭۱۳۸۶‬: .‭۹۸ - ۹۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)