خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 58987
شماره مدرک : ‭م۷۸۵‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی آلودگی برنج های مصرفی به قارچ های مولد مایکوتوکسین ها در استان آذربایجان شرقی [مقاله]/ قائم مقامی سیدجمال,اصل رهنمای اکبری نجیبه,صالح پوررنج دوست فام اصغر,واحدجباری مرتضی,رضاییان فاطمه,ضامن میلانی فرناز,نعیمی فرساد,میریوسفی عطا سیده فائزه
عنوان نشریه : مجله پزشکی دانشگاه علوم پزشکی تبریز
شماره / دوره : ، جلد‭ ۳۰‬؛ شماره۳
تاريخ : ‭۱۳۸۷‬
شماره صفحه : : .‭۱۱۸ - ۱۱۱‬
چکیده : زمینه و اهداف: طیف نسبتا وسیعی از گونه های قارچ کپکی مانند آسپرژیلوس ها، پنیسیلیوم ها، فوزایوم ها و ... قدرت تولید مقادیر زیادی از آفلاتوکسین ها، فومونیزین ها، زرالنون ها، اوکراتوکسین ها و ... بعنوان مایکوتوکسین های دارای خاصیت سرطان زایی، نفروتوکسیسیتی، استروژنیسم و ... را دارا می باشد که مصرف اغذیه آلوده به این مایکوتوکسین ها بعنوان یکی از عوامل بروز سرطان های ازوفاژول، کبد، کلیه و ... در انسان و حیوان ارزیابی شده است. با توجه به میزان بالای مصرف برنج و مشتقات آن در جیره غذایی جامعه، بررسی حاضر به منظور تشخیص آلودگی برنج های مصرفی در آذربایجان شرقی به قارچ های مولد، مایکوتوکسین ها انجام پذیرفت.روش بررسی: در این بررسی با کشت از یکصد و پنجاه نمونه برنج جمع آوری شده از سطح استان در محیط های کشت اختصاصی و سپس مطالعه مورفولوژیک کلنی های رشد کرده در محیط کشت ها، آزمایش میکروسکوپی لام تهیه شده از کلنی ها و همچنین تهیه اسلاید کالچر در صورت لزوم، آلودگی نمونه های برنج به گونه های مختلف قارچ های مولد مایکوتوکسین های متعدد مورد مطالعه قرار گرفت.یافته ها: در این بررسی آلودگی نمونه های مورد مطالعه از برنج های مصرفی استان به انواع قارچ ها مانند پنیسیلیوم ها، آسپیرژیلوس ها، فوزاریوم ها و ... به میزان‭137‬ نمونه از‭150‬ نمونه مورد بررسی‭90)‬درصد) که مولد مایکوتوکسین های متعدد می باشند؛ مشخص گردید.نتیجه گیری: این مطالعه با توجه به نتایج حاصله و مباحث مطروحه در آن، لزوم توجه به رفع آلودگی از مواد غذایی منجمله برنج، وضع مقررات بهداشتی و نظارت بر اجرای آنها، اندازه گیری کمی مقادیر مایکوتوکسین های حاصل از قارچهای مولد مایکوتوکسین ها در مواد غذایی برای تعیین حد مجاز این گروه از سموم در مواد غذایی، و توجه متخصصین بهداشت عمومی و تغذیه به موضوع را مطرح می نماید..
توصیفگر : برنج
توصیفگر : قارچ
توصیفگر : مایکوتوکسین ها
شناسه افزوده : مهتدی نیا جواد
: مهدوی رضا
مجموعه : مجله پزشکی دانشگاه علوم پزشکی تبریز، جلد‭ ۳۰‬؛ شماره۳‭۱۳۸۷‬: .‭۱۱۸ - ۱۱۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)