خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 58990
شماره مدرک : ‭م۷۸۸‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی آلودگی گندم مصرفی استان آذربایجان شرقی به فوزاریوم های مولد زرالنون [مقاله]/ واحدجباری مرتضی,قائم مقامی سیدجمال,استادرحیمی علیرضا,رضاییان فاطمه,ضامن میلانی فرناز,میریوسفی عطا سیده فائزه,جعفری ندوشن عباس علی
عنوان نشریه : مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی زنجان
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۷‬؛ شماره‭۶۸‬
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۶۳ - ۵۳‬
چکیده : زمینه و هدف: آلودگی گندم های نگهداری شده به کپک های مولد زرالنون بیانگر خطر سلامتی در مصرف کنندگان می باشد که توجه مسوولین سلامت مواد غذایی و قانون گذاران این حوزه را به خود جلب کرده است. زرالنون، مایکوتوکسینی استروژنیک و غیراستروئیدی است که در انسان و حیوانات اختلالاتی مانند بلوغ زودرس جنسی، بزرگی پستان، تغییر وزن غدد، عدم توازن هورمونی، سرطان پستان و سرویکس، نازایی، کاهش باروری و وزن نوزادان و سقط به وجود می آورد. انواع کپک فوزاریوم و به طور عمده فوزاریوم گرامیناروم و فوزاریوم کالموروم، مولد این سم می باشد. با توجه به اهمیت موضوع، آلودگی گندم های انبار شده به قارچ های مولد این مایکوتوکسین بررسی گردید.روش بررسی‭162 :‬ نمونه از گندم های انبار شده استان با ثبت اطلاعات مربوطه جمع آوری گردید. آلودگی نمونه ها با آزمایش مستقیم، کشت و اسلاید کالچر بررسی شد.یافته ها: از‭162‬ نمونه گندم، دو نمونه استریل و شش نمونه آلودگی باکتریال داشتند. بیشترین آلودگی قارچی، مربوط به آلودگی نمونه ها با آسپرژیلوس نیجر‭43)‬ درصد) و سپس کپک های موکوراسه، پنیسیلیوم، انواع دیگر آسپرژیلوس ها، انواع کپک های شفاف و سیاه، انواع مخمرها و شبه مخمرها بود. با توجه به تاکید این پژوهش بر آلودگی گندم ها به زرالنون، آلودگی‭55‬ نمونه‭34)‬ درصد‭(‬ از مجموع‭162‬ نمونه به کپک های مولدزرالنون یعنی فوزاریوم شناسایی شد.نتیجه گیری: با وجود مخاطرات ناشی از آلودگی غلات و به ویژه گندم به زرالنون، مطالعه جامعی در مورد آلودگی غلات به زرالنون در ایران صورت نگرفته است و با عنایت به نقش زرالنون در اختلالات ناباروری و سایر عوارض میکوتوکسیکوزیس، لزوم انجام مطالعات تکمیلی و اجرای روش های حذف و یا کاهش مایکوتوکسین ها در مواد غذایی پر مصرف مانند غلات در کشور ضرورت بیشتری می یابد..
توصیفگر : گندم
توصیفگر : آلودگی قارچی
توصیفگر : مایکوتوکسین
توصیفگر : زرالنون
توصیفگر : آذربایجان شرقی
شناسه افزوده : مهتدی نیا جواد
: مهدوی رضا
مجموعه : مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی زنجان، جلد‭ ۱۷‬؛ شماره‭۶۸‬‭۱۳۸۸‬: .‭۶۳ - ۵۳‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)