خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 58992
شماره مدرک : ‭م۷۹۰‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی آلودگی میکروبی شیر و فرآورده های آن در استان یزد [مقاله]/ صدرآبادی علی اصغر,کفیلیان محمدحسن
عنوان نشریه : مجله دانشکده بهداشت و انستیتو تحقیقات بهداشتی
شماره / دوره : ، جلد‭ ۴‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۵‬
شماره صفحه : : .‭۴۳ - ۳۷‬
چکیده : زمینه و هدف: با توجه به افزایش جمعیت جهان نه فقط به تولید مواد غذایی زیادتری نیاز می باشد بلکه توجه ویژه به مفید بودن و بهداشت آن نیز ضرورت دارد. منظور از این مطالعه بررسی میزان آلودگی شیر و فرآورده های لبنی تولید شده در واحدهای صنعتی استان یزد به میکروب های زنده، هوازی مزوفیل‭(Total bacteria)‬ کلی فرم، استافیلوکوک اورئوس، کپک و مخمر بوده است. روش کار: در این مطالعه مجموعا‭198‬ نمونه مختلف شامل شیر (درصد‭(24.2‬، ماست (درصد‭(21.2‬، خامه (درصد‭(12.1‬، پنیر (درصد‭(18.2‬، بستنی (درصد‭(12.1‬ و پودرهای لبنی (درصد‭(12.1‬ از کارخانجات استان یزد گردآوری و از نظر میکروب های کلی فرم، استافیلوکوک اورئوس، کپک و مخمر به روش کشت و انجام تست های بیوشیمیایی مورد شناسایی و شمارش قرار گرفته اند. سپس ضمن مقایسه نتایج با حد مجاز استاندارد با استفاده از برنامه‭SPSS‬ و آزمون آماری‭2?‬ اطلاعات به دست آمده تجزیه و تحلیل شده است. نتایج: بر اساس نتایج این مطالعه از مجموع نمونه ها،‭136‬ مورد (درصد‭(68.7‬ مطلوب،‭48‬ مورد (درصد‭(24.2‬ قابل قبول و‭14‬ مورد (درصد‭(7.1‬ غیر قابل قبول بودند. حداکثر و حداقل سطح پذیرش مطلوب به ترتیب مربوط به شیر (درصد‭(81.3‬ و پنیر (درصد‭(36.1‬ می باشد. ضمنا نتایج تست آماری‭2?‬ اختلاف معنی داری را بین میزان آلودگی و نوع فرآورده لبنی نشان داد‭(p<0.005‬،‭df=5, ?2 =17.75.)‬نتیجه گیری: به نظر می رسد علی رغم کوشش هایی که در مورد پیشگیری از آلودگی مواد غذایی به عمل می آید هنوز این موضوع به عنوان تهدیدی برای سلامت مردم مطرح است..
توصیفگر : گندم
توصیفگر : آلودگی قارچی
توصیفگر : مایکوتوکسین
توصیفگر : زرالنون
توصیفگر : آذربایجان شرقی
شناسه افزوده : شریفی محمدرضا
: گلزاری سیدمحمد
مجموعه : مجله دانشکده بهداشت و انستیتو تحقیقات بهداشتی، جلد‭ ۴‬؛ شماره۱‭۱۳۸۵‬: .‭۴۳ - ۳۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)