خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59164
شماره مدرک : ‭م۹۶۶‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی اثر مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر کاهش آفلاتوکسین هایG‭ ۱‬و‭G‬‭ ۲‬در محیط کشت آزمایشگاهی و پودر ماهی کیلکا [مقاله]
عنوان نشریه : علوم غذایی و تغذیه
شماره / دوره : ، جلد‭ ۷‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۹‬
شماره صفحه : : .‭۶۵ - ۵۸‬
چکیده : مقدمه: آمار‭FAO‬ نشان می دهد که‭25‬ درصد از محصولات کشاورزی در دنیا آلوده به مایکوتوکسین بوده که در این بین آفلاتوکسین ها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشند. آفلاتوکسین ها متابولیتهای ثانویه قارچهای گروه آسپرژیلوس بوده و به چهار گروه‭B1‬،‭B2‬،‭G1‬ و‭G2‬ تقسیم بندی شده و برخی از متابولیتها نظیر‭M1‬ و‭M2‬ از آنها مشتق می شوند. در این مطالعه، اثر کاهش دهنده مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر دو تیپ آفلاتوکسین‭G1‬ و‭G2‬ در محیط کشت آزمایشگاهی و پودر ماهی کیلکا مورد بررسی قرار گرفته است.مواد و روش ها: دو غلظت مورد استفاده در محیط کشت برای آفلاتوکسین های مورد بررسی‭8‬ و‭12‬ نانوگرم بر میلی لیتر و برای ساکارومیسس نیز دو غلظت‭3‬درصد و‭4‬درصد بوده و در پودر ماهی کیلکا برای افلاتوکسین ها‭25‬ و‭50‬ نانو گرم بر گرم و برای مخمر نیز‭4‬ درصد بوده است. میزان تغییرات مخمر و آفلاتوکسین در محیط کشت به ترتیب با جذب نوری‭(Optical Density)‬ در طول موج‭600‬ نانومتر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر و دستگاه‭HPLC‬ و مقایسه با استاندارد آفلاتوکسین (به منظور ارزیابی تغییرات آفلاتوکسین) مورد ارزیابی قرار گرفته و در پودر ماهی نیز فقط تغییرات غلظت آفلاتوکسین با استفاده از دستگاه‭HPLC‬ مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: نتایج فاز آزمایشگاهی نشان داد که به هنگام استفاده از ساکارومیسس سرویزیه در دوز‭3‬ درصد، میزان کاهش برای‭G1 98.8‬ و‭3.97‬ درصد و برای‭94.8 G2‬ و‭95‬ درصد، میزان کاهش در دوز‭4‬ درصد مخمر به ترتیب‭1.92‬ و‭8.96‬ درصد برای‭G1‬ و‭3.97‬ و‭97‬ درصد برای‭G2‬ بوده است. میزان کاهش آفلاتوکسین در پودر ماهی به ترتیب‭85.91‬ و‭66.90‬ درصد برای تیپ‭G1‬ و‭66.89‬ و‭47.91‬ درصد برای‭G2‬ بوده است.نتیجه گیری: نتیجه این مطالعه و مقایسه آن با مطالعات انجام گرفته در ارتباط با سایر تیپهای آفلاتوکسین نشان می دهد که ساکارومیسس سرویزیه قادر به کاهش تیپهای آفلاتوکسین در شرایط آزمایشگاهی و پودر ماهی بوده و می توان از آن بعنوان ماده بیولوژیک در غذای طیور و آبزیان که حاوی درصد خاصی از پودر ماهی می باشد استفاده نمود..
توصیفگر : آفلاتوکسین هایG‭ ۱‬و‭G‬۲
توصیفگر : پودر ماهی کیلکا
توصیفگر : ساکارومیسس سرویزیه
شناسه افزوده : صفری رضا
مجموعه : علوم غذایی و تغذیه، جلد‭ ۷‬؛ شماره۲‭۱۳۸۹‬: .‭۶۵ - ۵۸‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)