خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59448
شماره مدرک : ‭م۱۲۵۴‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی برکینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی سیب زمینی با استفاده از تحلیل حساسیت مبتنی بر شبکه های عصبی مصنوعی [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۵‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۱۳۵ - ۱۲۳‬
چکیده : خشک کردن اسمزی، به عنوان یک روش فرآوری کمینه طی دهه های گذشته اهمیت بسیاری یافته است. این فرآیند مستلزم انتقال جرم می باشد که با روش های مختلف، عمدتا مبتنی بر قانون فیک، مدل سازی می شود. در این پژوهش، فرآیند مدل سازی با به دست آوردن داده های تجربی درصد جذب مواد جامد، میزان از دست دادن رطوبت و درصد رطوبت در محصول در غلظت های مختلف محلول اسمزی‭5)‬،‭10‬ و‭15‬درصد)، دمای غوطه وری‭30)‬،‭40‬ و‭60‬ درجه سانتی گراد‭(‬، نسبت سیب زمینی به محلول اسمزی‭1:6)‬ ،‭1:8‬ ،‭(1:10‬ و مدت زمان غوطه وری‭1)‬،‭2‬،‭3‬ و‭4‬ ساعت‭(‬ انجام شد. به منظور بررسی تاثیر تغییرات در هر یک از پارامترهای عملیاتی بر روی متغیرهای کینتیک انتقال جرم، تحلیل حساسیت صورت پذیرفت. برای مدل سازی داده ها از شبکه عصبی مصنوعی‭(ANN)‬ استفاده شد و نتایج، حاکی از قدرت بالای مدل در پیش بینی خروجی های سیستم و نیز حساسیت زیاد این خروجی ها به پارامتر نسبت نمونه به محلول اسمزی بود..
توصیفگر : سیب زمینی
توصیفگر : آبگیری اسمزی
توصیفگر : تحلیل حساسیت
توصیفگر : شبکه عصبی مصنوعی
شناسه افزوده : محبی محبت
مجموعه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، جلد‭ ۵‬؛ شماره۲‭۱۳۸۸‬: .‭۱۳۵ - ۱۲۳‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)