خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59522
شماره مدرک : ‭م۱۳۲۸‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی تاثیر مصرف سرکه همراه غذای پرچرب بر لیپیدهای سرم در افراد سالم [مقاله]
عنوان نشریه : مجله غدد درون ریز و متابولیسم ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۸‬؛ شماره۴
تاريخ : ‭۱۳۸۵‬
شماره صفحه : : .‭۳۳۰ - ۳۲۵‬
چکیده : چکیده مقدمه: تغییراتی که پس از خوردن چربی در سطح لیپیدهای سرم ایجاد می شود‭(Postprandial lipidemia)‬ با ایجاد آترواسکلروز ارتباط دارد و از عوامل خطرزای بیماری های قلبی شناخته شده است. از طرفی شواهد اندکی وجود دارد که سرکه سیب و اسید استیک باعث کاهش لیپیدهای سرم در رت و موش می گردد اما اثر آن بر لیپیدهای خون انسان نامشخص است. مطالعه حاضر با هدف بررسی اثر مصرف سرکه سیب بر تغییرات لیپیدهای سرم پس از خوردن غذای پر چرب در افراد سالم انجام شد.مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی متقاطع، تغییرات لیپیدها و لیپوپروتئین های سرم پس از خوردن غذای پرچرب به همراه سرکه در‭16‬ داوطلب سالم بررسی شد. وعده غذای آزمایشی‭(test meal)‬ شامل‭0.5‬ گرم چربی (کره) به ازای کیلوگرم وزن بدن، یک بار با‭15‬ سیسی سرکه رقیق شده و بار دیگر با همان مقدار آب (به عنوان شاهد‭(‬ در دو نوبت با فاصله‭10‬ تا‭15‬ روز مصرف شد. در هر نوبت آزمایش سه نمونه خون، ناشتا،‭4‬ و‭8‬ ساعت پس از خوردن وعده غذای آزمایشی گرفته شد. میزان تری گلیسرید، کلسترول و‭HDL-C‬ سرم اندازه گیری شد. سطح زیر منحنی نیز با روش ذوزنقه ای‭(trapezoidal)‬ محاسبه گردید. داده ها با روش آماری آنالیز واریانس مقادیر تکرار شده و آزمون تی زوجی در نرمافزار آماری‭SPSS‬ نسخه‭11‬ آنالیز شدند.یافته ها: سطح تری گلیسرید سرم پس از مصرف غذا با سرکه و با آب به طور معنی داری در مقایسه با سطح ناشتای آن افزایش یافت‭(p<0.05)‬ و سپس به حد ناشتا رسید. اما تفاوتی در روند این تغییرات بین دو غذا وجود نداشت. بین سطح زیر منحنی تری گلیسرید بعد از خوردن غذا با سرکه‭(mg/dL. 8h 326.66 820.75 )‬ و با آب‭(mg/dL. 8h 850.88 385.66)‬ نیز تفاوتی وجود نداشت. همچنین تفاوتی بین تغییرات کلسترول تام،‭LDL-C‬ و‭HDL-C‬ بعد از خوردن غذا با سرکه و با آب مشاهده نگردید.نتیجه گیری: نتایج مطالعه حاضر نشان داد که مصرف یک دوز سرکهی سیب به همراه غذای پرچرب بر تغییرات کوتاه مدت لیپیدها و لیپوپروتئن های سرم پس از غذا در انسان تاثیری ندارد. پیشنهاد می شود در مطالعه های آتی مصرف طولانی مدت سرکه بر پروفایل لیپیدها در انسان مورد بررسی قرارگیرد.
توصیفگر : دیابت نوع دو
توصیفگر : سبوس برنج
توصیفگر : قند خون
توصیفگر : لیپیدهای پلاسما
شناسه افزوده : شیشه بر فریده
: لطیفی سیدمحمود
مجموعه : مجله غدد درون ریز و متابولیسم ایران، جلد‭ ۸‬؛ شماره۴‭۱۳۸۵‬: .‭۳۳۰ - ۳۲۵‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)