خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59589
شماره مدرک : ‭م۱۳۹۶‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی خصوصیات روغن و ترکیب دانه در تعدادی از لاین ها و واریته های گلرنگ [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۵‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۱۵۰ - ۱۳۶‬
چکیده : گلرنگ‭(Carthamus tinctorius L.)‬ یکی از گیاهان دانه روغنی است که به دلیل سازگاری وسیع آن با عوامل محیطی می تواند در تامین دانه های روغنی کشور بسیار سهیم باشد. گلرنگ در منطقه اصفهان، بعد از برداشت غلات دانه ریز و به عنوان کشت دوم در سطح نسبتا وسیعی کشت می شود. امروزه تلاش هایی به منظور بهبود کیفیت روغن گلرنگ و امکان استفاده گسترده از آن در صنعت روغن های خوراکی در حال انجام است. در این تحقیق کمیت و کیفیت روغن استخراجی از دانه‭20‬ ژنوتیپ مختلف داخلی و خارجی گلرنگ بررسی شده است. محتوای روغن و پروتئین دانه ژنوتیپ ها به ترتیب دارای دامنه‭20.24‬ تا‭36.73‬درصد و‭15.64‬ تا‭21.50‬درصد بود. ژنوتیپ های‭121C‬ و‭2428E‬ با بیشترین میزان روغن (به ترتیب‭36.73‬ و‭36.24‬درصد) از نظر محتوای روغن و ژنوتیپ های‭112M‬ و‭2428E‬ با بیشترین میزان پروتئین (به ترتیب‭21.50‬ درصد و‭21.40‬درصد‭(‬ از نظر محتوای پروتئین بهترین ژنوتیپ های داخلی مورد مطالعه بودند. هدف عمده اصلاح گلرنگ، تغییر ترکیب روغن و به طور خاص افزایش اسید اولئیک است. تعیین ترکیب اسیدهای چرب روغن با استفاده از گاز کروماتوگرافی نشان داد که بیشترین میزان اسید اولئیک در روغن ژنوتیپ‭112)‬درصد‭21.03( M‬ و بیشترین میزان اسید لینولئیک مربوط به روغن ژنوتیپ‭15 )‬درصد‭80.11( K‬ می باشد که از نظر میزان اسید لینولئیک بین ژنوتیپ‭15 K‬ با رقم اصلاح شده خارجی (درصد‭79.97( Saffire‬ اختلاف معنی داری وجود نداشت. نتایج حاصل گویای آن است که فعالیت های به نژادی بر خصوصیات روغن موثر بوده و از جمله ژنوتیپ های دارای اهمیت، دو ژنوتیپ اصلاحی داخلی‭m112‬ و‭m420‬ می باشند که از نظر پروفیل اسید چرب و نیز پایداری روغن دارای کیفیت مطلوبی بوده و کاربرد آنها در برنامه های اصلاحی می تواند به دستیابی به روغنی با کیفیت مطلوب منجر شود..
توصیفگر : گلرنگ
توصیفگر : ژنوتیپ اصلاحی
توصیفگر : محتوای روغن
توصیفگر : خواص فیزیکوشیمیایی
شناسه افزوده : کدیور مهدی
: سعیدی قدرت اله
مجموعه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، جلد‭ ۵‬؛ شماره۲‭۱۳۸۸‬: .‭۱۵۰ - ۱۳۶‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)