خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59767
شماره مدرک : ‭م۱۵۷۶‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس شوید‭(Anethum graveolens)‬ در روغن سویا و مقایسه آن با آنتی اکسیدان های شیمیایی [مقاله]/ نقدی بادی حسن علی
عنوان نشریه : گیاهان دارویی
شماره / دوره : ، جلد‭ ۹‬؛ شماره‭۳۰‬
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۸۳ - ۷۱‬
چکیده : مقدمه: امروزه استفاده از گیاهان دارویی و ترکیبات موثره آن ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به طور موثر و به طرق مختلف از واکنش رادیکال های آزاد دارای اکسیژن و نیتروژن فعال با بیومولکول ها (نظیر پروتئین، آمینو اسید، لیپید و‭(DNA‬ جلوگیری کرده و منجر به کاهش آسیب و یا مرگ سلولی، بیماری های قلبی عروقی و سرطان ها می شوند.هدف: بررسی اجزای تشکیل دهنده و فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس گیاه دارویی شوید در روغن سویا.روش بررسی: در این تحقیق، پس از استخراج اسانس از بذرهای شوید، اسانس با دستگاه‭GC/MS‬ تجزیه و اجزای شیمیایی آن شناسایی شد. به جهت بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس، از دو آزمون رادیکال‭2‬ و‭2-'‬ دی فنیل‭1-‬ پیکریل هیدرازیل‭(DPPH)‬ و سامانه ی بتاکاروتن/لینولئیک اسید استفاده شد. هم چنین، رفتار آنتی اکسیدانی آن در روغن سویای خام، با اندازه گیری اعداد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید مورد ارزیابی قرار گرفت و نتایج حاصل از این سه آزمون با آنتی اکسیدان های شیمیایی‭BHT‬ و‭BHA‬ مقایسه شد.نتایج: نتایج نشان داد که د - کارون‭09/36)‬ درصد)، لیمونن‭89/19)‬ درصد‭(‬، دیل آپیول‭83/16)‬ درصد‭(‬، ترانس- دی هیدروکارون‭36/7)‬ درصد‭(‬، سیس- دی هیدروکارون‭59/6)‬ درصد‭(‬ و تیمول‭5/6)‬ درصد‭(‬ ترکیبات عمده اسانس بودند. در آزمون‭DPPH‬، مقدار‭EC50‬ اسانس شوید‭2.57 1.52 mg/ml‬به دست آمد، در حالی که این پارامتر برای‭BHT‬ ،‭0.038 0.001 mg/ml‬ بود. در آزمون بتاکاروتن/لینولئیک اسید، فعالیت اسانس در غلظت‭7mg/ml‬ برابر با‭29/77‬ درصد بود که فعالیت آنتی اکسیدانی نزدیکی با‭BHT‬ در‭mg/ml?.?‬ داشت. در آزمون آون، اسانس توانایی جلوگیری از تولید محصولات اولیه و ثانویه اکسیداسیون، در روغن سویای خام را در سطح غلظتی‭mg/ml?.?‬ که تقریبا معادل با آنتی اکسیدان شیمیایی‭BHA‬ در سطح غلظتی‭mg/ml?.?‬ است، داشت.نتیجه گیری: نتایج نشان داد که اسانس شوید می تواند به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل نموده و پس از آزمایش های تکمیلی به مواد غذایی اضافه شود..
توصیفگر : شوید
توصیفگر : ‭Anethum graveolens‬اسانس
توصیفگر : فعالیت آنتی اکسیدانی
توصیفگر : روغن سویا
شناسه افزوده : برزگربفرویی محسن
: سحری محمدعلی
مجموعه : گیاهان دارویی، جلد‭ ۹‬؛ شماره‭۳۰‬‭۱۳۸۸‬: .‭۸۳ - ۷۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)