خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59831
شماره مدرک : ‭م۱۶۴۱‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی میزان آلودگی ضایعات نان به آفلاتوکسین در استان لرستان [مقاله]
عنوان نشریه : یافته
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۰‬؛ شماره۳
تاريخ : ‭۱۳۸۷‬
شماره صفحه : : .‭۹۶ - ۸۷‬
چکیده : مقدمه: آفلاتوکسین ها، گروه بزرگی از مایکوتوکسین ها هستند که آلودگی به آنها می تواند موجب بروز عوارضی چون سندرم ریه، سرطان مری، تضعیف سیستم ایمنی و سرطان کبدی، جلوگیری از ساخته شدن‭RNA‬ و پروتئین و هموآگلوتیناسیون در انسان می شوند. همچنین آلودگی با آفلاتوکسین عارضه های متعددی در دستگاه تناسلی، گوارشی و تنفسی ایجاد می کند و در اثر داشتن قدرت تومورزایی و مسمومیت، مایه بروز عوارض متعددی در دام ها می گردند. این تحقیق با هدف تعیین میزان و فراوانی آلودگی ضایعات نان به آفلاتوکسین در استان لرستان و مقایسه آن با استانداردهای معتبر جهانی اعلام شده از سوی سازمان بهداشت جهانی‭(WHO)‬ و سازمان خواربار ملل متحد‭(FAO)‬ انجام گردید.مواد و روش ها: این تحقیق مقطعی به روش میدانی و آزمایشگاهی با نمونه گیری از‭180‬ نمونه ضایعات نان خشک در سال‭1385‬ و با توزیع تصادفی در سطح استان لرستان و تشخیص آلودگی نمونه ها به آفلاتوکسین با استفاده از دستگاه‭HPLC‬ فلورسانس انجام گرفت. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار‭SPSS‬ و در سطح‭5‬درصد صورت گرفت.یافته ها: میزان متوسط انواع آفلاتوکسین‭B1‬،‭B2‬،‭G1‬،‭G2‬ و مجموع انواع آفلاتوکسین در ضایعات نان خشک مورد بررسی (آلوده، نیمه آلوده و سالم) در سطح استان لرستان به ترتیب عبارت است از‭22.5304 :‬،‭2.4369‬،‭0.1923‬،‭0.1022‬ و‭g/kg(25.2636. )‬ میزان متوسط کمترین و بیشترین آلودگی به آفلاتوکسین نوع‭B1‬ و مجموع انواع آفلاتوکسین به ترتیب مربوط به شهرهای خرم آباد‭42.9403 mg/kg)‬ و‭(47.7153 mg/kg‬ و بروجرد‭1.8611 mg/kg)‬ و‭(1.9833 mg/kg‬ است. میزان متوسط آفلاتوکسین نوع‭B1‬ در انواع نان های آلوده، نیمه آلوده و سالم به ترتیب‭64.0536‬،‭1.9167‬،‭mg/kg( 0.5629)‬ و میزان متوسط مجموع انواع آفلاتوکسین در انواع نان های آلوده، نیمه آلوده و سالم به ترتیب‭72.0257‬،‭1.999‬ و‭(0.5753 )mg/kg‬ است. همچنین میزان آفلاتوکسین‍ نوع‭29 B1‬ نمونه از‭180‬ نمونه، بیش از حد استاندارد و میزان مجموع انواع آفلاتوکسین‭18‬ نمونه نیز بیش از حد استاندارد بوده است.بحث و نتیجه گیری: نتایج مطالعات انجام شده نشان داد شیر گاوهایی که از نان خشک تغذیه می کنند دارای مقادیر فراوانی از متابولیت های آفلاتوکسین است بنابراین تا حد امکان باید از مصرف نان های خشک در تغذیه دام و مصرف انسانی خودداری کرد..
توصیفگر : آفلاتوکسین
توصیفگر : ضایعات نان
توصیفگر : آسپرژیلوس و مایکوتوکسین ها
شناسه افزوده : خسروی نژاد کبری
: طراحی محمدجواد
مجموعه : یافته، جلد‭ ۱۰‬؛ شماره۳‭۱۳۸۷‬: .‭۹۶ - ۸۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)