خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59868
شماره مدرک : ‭م۱۶۷۹‬
عنوان و نام پديدآور : بررسی میزان ضایعات و زایدات در واحدهای فرآوری دانه های روغنی استان تهران [مقاله]/ غیاثی طرزی بابک,اسفندیاری چنگیز
عنوان نشریه : علوم غذایی و تغذیه
شماره / دوره : ، جلد‭ ۸‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۹‬
شماره صفحه : : .‭۵۰ - ۴۲‬
چکیده : مقدمه: اهمیت روغن ها و چربی ها نه تنها از دیدگاه سلامت بلکه از جنبه تجارت چنان است که ضرورت بررسی میزان ضایعات و زایدات آن را ایجاب می کند.مواد و روش ها: در این پژوهش از‭2‬ کارخانه روغن کشی استان تهران به عنوان نمونه هایی از کارخانجات روغن کشی کشور و با طراحی پرسشنامه هایی روش های فرآوری و میزان ضایعات و زایدات را در مراحل مختلف فرآوری دانه های روغنی برآورد کرده، سپس با انجام محاسبات تجزیه واریانس با استفاده از نرم افزار‭MINITAB‬ به مقایسه میزان ضایعات در کارخانجات روغن کشی و برآورد متوسط میزان ضایعات در هر یک از مراحل فرآوری دانه های روغنی پرداخته شد.یافته ها: با توجه به میزان ضایعات برآورد شده در کارخانجات روغن کشی استان تهران، میزان ضایعات در مرحله روغن کشی به طور متوسط برای آفتابگردان‭6-5‬درصد، کلزا‭5-4‬درصد، سویا‭4-3‬درصد می باشد که با توجه به میزان تولید کارخانجات روغن کشی کشور در سال‭1387‬، جمعا‭1‬،‭300‬،‭000‬ تن دانه روغنی روغن کشی شده که با احتساب میزان روغن هر نوع از دانه های روغنی، میزان روغن آن بالغ بر‭300 250‬ هزار تن بوده است.نتیجه گیری: طبق برآورد انجام شده با تخمین درصد ضایعات هر نوع از دانه های روغنی و قیمت جهانی روغن خام حدود‭1000 )‬تن / دلار)، در حدود‭13-8‬ هزار تن روغن به قیمت‭13 8‬ میلیون دلار طی فرآیند روغن کشی ضایع شده که مبلغ قابل توجهی است..
توصیفگر : روغن کشی
توصیفگر : زایدات
توصیفگر : ضایعات
شناسه افزوده : حسینی مظهری سیدضیاالدین
: گرامی عباس
مجموعه : علوم غذایی و تغذیه، جلد‭ ۸‬؛ شماره۱‭۱۳۸۹‬: .‭۵۰ - ۴۲‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)