خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 59972
شماره مدرک : ‭م۱۷۹۰‬
عنوان و نام پديدآور : به کارگیری پوشش خوراکی‭(Edible Coating)‬ حاوی عصاره الکلی آویشن شیرازی‭(Zataria multifora)‬ در جلوگیری از رشد قارچ آسپرژیلوس فلاووس بر روی مغز پسته [مقاله]
عنوان نشریه : گیاهان دارویی
شماره / دوره : ، جلد‭ ۹‬؛ شماره‭۳۰‬
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۷۰ - ۶۱‬
چکیده : مقدمه: بسته بندی ضدمیکروبی نوعی بسته بندی فعال محسوب شده که توانایی بهبود و افزایش ماندگاری غذا را داشته و موجب سلامت میکروبی این مواد جهت مصرف کنندگان می شود. به منظور کنترل میکروارگانیسم های ناخواسته بر روی سطوح غذاها، می توان عوامل ضدمیکروبی فرار و غیر فرار را در ساختار پلیمر ها وارد نمود. افزودن عصاره های گیاهی و سایر عوامل ضدقارچی در ترکیب پوشش ها و فیلم های خوراکی به عنوان بسته بندی ضدمیکروبی، توانایی مهار رشد قارچی بر روی پسته و عدم تولید آفلاتوکسین را دارا می باشند.هدف: هدف از این تحقیق بررسی فعالیت ضدقارچی عصاره آویشن شیرازی بر علیه قارچ آسپرژیلوس فلاووس و امکان استفاده از آن در پوشش خوراکی بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیر در مغز پسته بوده است.روش بررسی: اثر ضد قارچی عصاره آویشن شیرازی با بررسی مهار رشد قارچ در سطح محیط کشت انجام شد. از طریق تاثیر عصاره به طور مستقیم (روش چاهک) و هم چنین استفاده از دیسک هایی که از فیلم های پروتئین آب پنیر و حاوی رقت های‭25/0‬،‭5/0‬،‭75/0‬،‭1‬،‭25/1‬،‭5/1‬ و‭2 )‬میکرولیتر در‭100‬ میلی لیتر محلول پوشش دهی‭(‬ از عصاره تهیه شده بودند، اثرات ضد قارچی عصاره بررسی شد. جهت بررسی اثر عصاره بر روی آسپرژیلوس فلاووس در مغز پسته از مقادیر‭100‬،‭500‬،‭1000‬،‭1500‬،‭2000‬ و‭ppm2500‬ عصاره در ترکیب پوشش خوراکی مغز پسته استفاده شده و میزان مهار گسترش رشد دیسک تلقیح شده حاوی کشت‭9‬ روزه قارچ بر روی پسته های پوشش دیده اندازه گیری شد.نتایج: در شرایط آزمایشگاهی حداقل غلظت مهاری رشد عصاره آویشن شیرازی بر روی آسپرژیلوس فلاووس‭ppm90‬ از غلظت‭30‬ درصد عصاره الکلی تعیین شد. عصاره الکلی آویشن شیرازی به مقدار‭ppm2500 )‬غلظت‭48‬ درصد‭(‬ در ترکیب پوشش پروتئین آب پنیر در مغزپسته های سترون به طور کامل از رشد قارچ آسپرژیلوس فلاووس بر روی این مغزها جلوگیری نمود.نتیجه گیری: با توجه به جنبه های اقتصادی اهمیت کنترل آلودگی به قارچ های مولد توکسین در مغز پسته، به کارگیری عصاره آویشن شیرازی در ترکیب پوشش های خوراکی برای کنترل رشد قارچ ها و در نهایت جلوگیری از تولید توکسین در غذاها توصیه می شود..
توصیفگر : پسته
توصیفگر : پوشش های خوراکی ضدمیکروبی
توصیفگر : آویشن شیرازی
توصیفگر : پروتئین آب پنیر
توصیفگر : آسپرژیلوس فلاووس
شناسه افزوده : رمضان یوسف
مجموعه : گیاهان دارویی، جلد‭ ۹‬؛ شماره‭۳۰‬‭۱۳۸۸‬: .‭۷۰ - ۶۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)