خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60071
شماره مدرک : ‭م۱۸۹۲‬
عنوان و نام پديدآور : تاثیر اسید اولئیک و گلیسرول بر ویژگی های نفوذپذیری زاویه تماس و ظاهری فیلم های خوراکی حاصل از کربوکسی متیل سلولز [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۹‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۳۴ - ۲۵‬
چکیده : کربوکسی متیل سلولز یکی از ارزان ترین زیست پلیمرهای کربوهیدراتی است که فیلم های با خواص و ظاهر مناسب تشکیل می دهد ولی مشکل اصلی آن همانند سایر زیست پلیمرها آبدوستی نسبتا بالای آن می باشد. در این تحقیق اثرات اسید اولئیک به عنوان یک ماده آبگریز خوراکی و نرم کننده با گلیسرول به عنوان نرم کننده خوب برای زیست پلیمرها مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش اسید اولئیک تا یک حد معین، نفوذپذیری به بخار آب بطور موثری کاهش می یابد (تقریبا درصد‭33.5(.‬ افزایش غلظت گلیسرول موجب افزایش نفوذپذیری به بخار آب گردید (تقریبا درصد‭70.5(.‬ نتایج آزمون زاویه تماس نشان داد که اسید اولئیک ویژگی آبگریزی سطحی (زاویه تماس) فیلم ها را افزایش می دهد اما گلیسرول باعث کاهش آبگریزی سطحی می شود. رنگ سنجی توسط هانترلب نشان داد که افزایش غلظت اسید اولئیک موجب افزایش اندیس زردی و افزایش گلیسرول موجب کاهش اندیس زردی می گردد..
توصیفگر : آبگریزی سطحی
توصیفگر : اسید اولئیک
توصیفگر : کربوکسی متیل سلولز
توصیفگر : نفوذپذیری
توصیفگر : ویژگی های رنگی
شناسه افزوده : الماسی هادی
مجموعه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، جلد‭ ۱۹‬؛ شماره۱‭۱۳۸۸‬: .‭۳۴ - ۲۵‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)