خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60167
شماره مدرک : ‭م۱۹۸۹‬
عنوان و نام پديدآور : تاثیر سایتوکینین بر روی تجمع تولیدات تخمیری، حفظ ویتامین‭C‬ و کیفیت براکلی‭(Brassoca oleraccea var. italica plenck)‬ بسته بندی شده تحت شرایط اتمسفر تعدیل یافته [مقاله]/ پیرعلی همدانی مرتضی,ادیب نوشین
عنوان نشریه : گیاهان دارویی
شماره / دوره : ، جلد‭ ۷‬؛ شماره‭۲۶‬
تاريخ : ‭۱۳۸۷‬
شماره صفحه : : .‭۶۲ - ۵۳‬
چکیده : مقدمه: کلم براکلی یک سبزی گل دار است و گلچه های آن سرشار از فیتوکمیکال ها، ویتامین ها، فیبر و کلسیم بوده و در رژیم غذایی روزانه ارزش غذایی و دارویی بالایی دارد. بسته بندی براکلی تحت شرایط اتمسفر تعدیل یافته ضمن افزایش عمر انبارداری سبب حفظ کیفیت و ارزش غذایی این محصول می شود.هدف: تجمع تولیدات تخمیری در بافت محصول در این دوره ضرورت انجام پژوهش هایی را برای جلوگیری از ایجاد شرایط بی هوازی و تولید ترکیبات نامطبوع الکلی ایجاب می کند.روش بررسی: به این منظور گلچه های براکلی رقم پرمیوم کراپ بعد از تیمار با سایتوکینین بنزیل آدنین در دو سطح‭0)‬ و‭50‬ پی پی ام)، با استفاده از دو نوع پوشش پلیمری (پلی اتیلن با دانسیته کم و پلی پروپیلن‭(‬ بسته بندی و در دمای‭1‬ درجه سانتی گراد برای‭18‬ روز انبار شدند. در طی این مدت سطح تولیدات تخمیری در کنار خصوصیات کیفی گلچه ها مشتمل بر میزان تولید اتیلن، کلروفیل، ویتامین‭C‬، کیفیت ظاهری،‭pH‬، اسیدیته و افت وزن با فواصل زمانی‭3‬ روز اندازه گیری شد.نتایج: نتایج این بررسی نشان داد که تیمار گلچه های براکلی با سایتوکینین بنزیل آدنین‭50)‬ پی پی ام‭(‬ و بسته بندی با استفاده از پوشش های پلیمری تاثیر معنی داری در کاهش تولید اتیلن، افت وزن، حفظ ویتامین‭C‬، کلروفیل، کیفیت، اسیدیته و‭pH‬ در مقایسه با شاهد داشته است.نتیجه گیری: این تیمار ضمن حفظ کیفیت و ارزش غذایی، تولید ترکیبات نامطبوع الکلی را به طور معنی داری کاهش داد..
توصیفگر : مسمومیت غذایی
توصیفگر : ماندگاری در یخچال
توصیفگر : خوراک سوسیس
توصیفگر : خوراک جگر
شناسه افزوده : شکرچی مریم
: مستوفی یونس
مجموعه : گیاهان دارویی، جلد‭ ۷‬؛ شماره‭۲۶‬‭۱۳۸۷‬: .‭۶۲ - ۵۳‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)