خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60235
شماره مدرک : ‭م۲۰۵۷‬
عنوان و نام پديدآور : تاثیر متغیرهای عملیاتی بر شاخص های کارایی فرآیند میکروفیلتراسیون شربت خام چغندر [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۴‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۷‬
شماره صفحه : : .‭۵۷ - ۴۹‬
چکیده : در این مقاله متغیرهای عملیاتی فرآیند میکروفیلتراسیون بر شاخص های کارایی غشا میکروفیلتر طی تصفیه شربت خام چغندرقند مورد مطالعه قرار گرفته است. طی فرآیند میکروفیلتراسیون شربت خام چغندر قند، تاثیر اختلاف فشار در عرض غشا (در سه سطح‭1‬،‭1.75‬ و‭2.5‬ بار)، دمای فرآیند (در دوسطح‭30‬ و‭60‬ درجه سانتی گراد‭(‬ و زمان عملیات (در چهار سطح‭15‬،‭30‬،‭45‬ و‭60‬ دقیقه‭(‬ بر شار تراوه، گرفتگی، درصد دفع ساکارز و درصد دفع ترکیبات غیر ساکارزی به عنوان شاخص های کارایی غشا مورد ارزیابی قرار گرفت. غشا میکروفیلتر به کار رفته در این پروژه از جنس سرامیک و با مدول لوله ایی بوده که سطح موثری به اندازه‭0.28‬ متر مربع ایجاد می کرد. اندازه متوسط منافذ غشا‭0.2‬ میکرومتر و دامنه تحمل دمایی، فشاری و‭pH‬ آن به ترتیب تا‭95-10‬ درجه سانتی گراد،‭3‬ بار و‭11-1‬ بود. نتایج بدست آمده نشان داد که در هر یک از سطوح فشار و دما، شار براوه با گذشت زمان عملیات کاهش می یافت. در دمای‭30‬ درجه، با افزایش فشار عملیاتی از میزان شار تراوه کاسته شد، در حالی که برای دمای‭60‬ درجه، با افزایش فشار عملیاتی، شار تراوه نیز افزایش یافت، اگر چه شارها در دمای‭30‬ درجه بالاتر از دمای‭60‬ درجه بودند. در این بررسی مشاهده گردید که میزان گرفتگی در هر سه سطح اختلاف فشار عملیاتی در سطح دمایی‭60‬ درجه نسبت به‭30‬ درجه بیشتر است. میزان درصد دفع ساکارز در بهترین شرایط عملیاتی به‭30-‬ درصد رسید وبهترین کارایی غشا در مورد درصد دفع ترکیبات غیر ساکارزی نیز به‭65‬ درصد رسید..
توصیفگر : شربت خام چغندر قند
توصیفگر : میکروفیلتراسیون
توصیفگر : شار تراوه
توصیفگر : گرفتگی
توصیفگر : درصد دفع ساکارز و درصد دفع ترکیبات غیرساکارزی
شناسه افزوده : رضوی سیدمحمدعلی
: پیروزی فرد میرخلیل
مجموعه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، جلد‭ ۴‬؛ شماره۱‭۱۳۸۷‬: .‭۵۷ - ۴۹‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)