خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60291
شماره مدرک : ‭م۲۱۱۴‬
عنوان و نام پديدآور : تاثیر نوع بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آب لیمو [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۶‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۹‬
شماره صفحه : : .‭۱۰ - ۱‬
چکیده : در این پژوهش آبلیمو در سه نوع بسته بندی‭PET‬،‭PE‬ و شیشه بسته بندی و نمونه ها مدت ده هفته در دو دمای‭20‬ و‭40‬ درجه سانتیگراد نگهداری شدند. ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیائی آب لیمو‭(pH‬ ، اسیدیته، بریکس، ویتامین ث، دی اکسید گوگرد و عدد فرمالین) هر دو هفته یکبار مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که دو دمای نگهداری‭20)‬ و‭40‬ درجه سانتیگراد‭(‬ تاثیر معنی داری بر‭pH‬ ، اسیدیته و بریکس نمونه های آبلیمو در بسته بندی های مختلف نداشتند‭p?0.05( .)‬ میزان ویتامین ث در هر سه نوع بسته بندی طی زمان نگهداری کاهش یافت که این کاهش در بسته بندی‭PE‬ بیشترین و در شیشه کمترین مقدار بود‭(p<0.05)‬ نتایج بررسی ویژگی های حسی نشانگر این است که نمونه های بسته بندی‭PET‬ و شیشه در هر دو دمای نگهداری طی ده هفته نگهداری قابل پذیرش هستند..
توصیفگر : همودیالیز
توصیفگر : ناندرولون دکانوات
توصیفگر : پروفایل لیپید
شناسه افزوده : حسینی فرشته
مجموعه : پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، جلد‭ ۶‬؛ شماره۱‭۱۳۸۹‬: .‭۱۰ - ۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)