خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60295
شماره مدرک : ‭م۲۱۱۸‬
عنوان و نام پديدآور : تاثیر نیتریک اکسید و پوتریسین بر خواص کیفی و عمر پس از برداشت میوه توت فرنگی رقم سلوا [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۳‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۹‬
شماره صفحه : : .‭۱۹۰ - ۱۷۷‬
چکیده : امروزه، به دلیل اثرات مضر مواد شیمیایی بر سلامت انسان و محیط زیست استفاده از این مواد با محدودیت هایی روبرو است. از این رو یافتن مواد سالم برای استفاده در تکنولوژی پس از برداشت میوه ها و سبزی ها ضروری می باشد. در این پژوهش اثر نیتریک اکسید در غلظت های‭5 ,3 ,0‬ و‭8‬ میکرومول در لیتر و پوتریسین در غلظت های‭0‬ و‭2‬ میلی مول در لیتر بر عمر پس از برداشت و کیفیت میوه های توت فرنگی رقم سلوا پس از‭15‬ روز نگهداری در دمای‭2.5‬ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی‭85‬ تا‭95‬ درصد مورد مطالعه قرار گرفت. صفاتی چون سفتی بافت میوه، بازار پسندی، اسیدیته کل، فنول کل، ویتامین ث، مواد جامد محلول و رنگ میوه ارزیابی شدند. تیمار میوه ها با‭5‬ میکرومول در لیتر نیتریک اکسید به طور معنی داری باعث حفظ کیفیت میوه ها در پایان مدت نگهداری گردید. تیمار ترکیبی نیتریک اکسید با پوتریسین به طور معنی داری از نرم شدن میوه ها جلوگیری کرد. این مطالعه نشان داد که نیتریک اکسید و پوتریسپن باعث حفظ ویتامین ث و فنول کل می گردد. نتایج این پژوهش نشان می دهد که استفاده از نیتریک اکسید و پوتریسین می تواند به عنوان راهبرد موثری در تکنولوژی پس از برداشت میوه توت فرنگی رقم سلوا معرفی گردد..
توصیفگر : توت فرنگی
توصیفگر : نیتریک اکسید
توصیفگر : پوتریسین
توصیفگر : عمر انباری
توصیفگر : ویتامین ث
توصیفگر : ترکیبات فنولی کل
شناسه افزوده : اصغری محمدرضا
: اسماعیلی محسن
مجموعه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، جلد‭ ۳‬؛ شماره۱‭۱۳۸۹‬: .‭۱۹۰ - ۱۷۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)