خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60313
شماره مدرک : ‭م۲۱۳۶‬
عنوان و نام پديدآور : تاثیر کاربرد پس از برداشت پوتریسین و نیتریک اکسید بر برخی خواص کیفی و محتوای فنلی کل میوه انگور رقم سفید بی دانه [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۳‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۹‬
شماره صفحه : : .‭۷۲ - ۶۱‬
چکیده : تاثیر کاربرد پوتریسین و نیتریک اکسید در غلظتهای مختلف بر کیفیت و عمر پس از برداشت میوه های انگور رقم سفید بیدانه در دمای‭1-0‬ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی‭85-95‬درصد بررسی شد. میوه ها با سدیم نیتروپروساید (ماده آزاد کننده نیتریک اکسید) در غلظتهای‭0)‬،‭3‬ ،‭5‬ و‭7‬ میکرو مولار‭(‬ و پوتریسین در غلظتهای‭0)‬،‭1‬ و‭2‬ میلی مولار‭(‬ و ترکیب های مختلف آن ها، تیمار شدند و در دمای‭1-0‬ درجه سانتی گراد به مدت‭3‬ ماه نگهداری شدند. پس از‭3‬ ماه خواص کیفی میوه ها شامل میزان کاهش وزن،‭pH‬، میزان پوسیدگی، اسیدهای آلی، مواد جامد محلول، ویتامین ث و ترکیبات فنلی کل ارزیابی شد. تیمارهای پوتریسین و نیتریک اکسید به طور معنی داری به ترتیب در سطح خطای درصد‭5‬ و درصد‭1‬ باعث کاهش پوسیدگی در طول دوره انبارمانی شدند. موثرترین غلظت نیتریک اکسید در کنترل بیماریها غلظت‭5‬ میکرومول بر لیتر و موثرترین غلظت پوتریسین‭2‬ میلی مول بر لیتر بود. همچنین تاثیر تیمارهای پوتریسین و نیتریک اکسید بر میزان فنول کل و اسیدیته میوه معنی دار بودند. کاربرد تیمارهای پوتریسین و نیتریک اکسید می تواند جایگزین مناسبی برای مواد شیمیایی در تکنولوژی پس از برداشت انگورهای رومیزی باشد..
توصیفگر : پس از برداشت انگور
توصیفگر : پوتریسین
توصیفگر : نیتریک اکسید
توصیفگر : پوسیدگی
شناسه افزوده : خمیری ثانی منصوره
مجموعه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، جلد‭ ۳‬؛ شماره۲‭۱۳۸۹‬: .‭۷۲ - ۶۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)