خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60394
شماره مدرک : ‭م۲۲۲۰‬
عنوان و نام پديدآور : تعیین مقادیر عناصر مس، روی و آهن در عضله خوراکی سه گونه از ماهیان تجاری آبهای ساحلی ایران در دریای خزر [مقاله]
عنوان نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۳‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۹‬
شماره صفحه : : .‭۹۸ - ۹۱‬
چکیده : این مطالعه به منظور تعیین غلظت عناصر مس، روی و آهن در عضله خوراکی سه گونه از ماهیان خزر شامل کفال‭(Mugil auratus)‬، سفید‭(Rutilus frisii kutum)‬ و کپور معمولی‭(Cyprinus carpio)‬ در چهار مرکز صید مختلف (چالوس، انزلی، رودسر و فریدون کنار) انجام گرفت. غلظت فلزات توسط روش اسپکتروفتومتری جذب اتمی اندازه گیری شد و بر اساس میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک بیان گردید. مقادیر میانگین مس در عضلات ماهیان کفال، سفید و کپور معمولی به ترتیب عبارت بودند از‭3.14 1.17 :‬،‭3.69 2.24‬ و‭3.39 1.24‬ میلی گرم بر کیلوگرم. میانگین مقادیر روی در عضلات همین ماهی ها به ترتیب عبارت بودند از‭43.46 14.1 :‬،‭37.99 15.6‬ و‭73.81 21.14‬ میلی گرم بر کیلوگرم. برای عنصر آهن این مقادیر عبارت بودند از‭81.11 17.99 :‬،‭73.59 16.59‬ و‭94.7820.13‬ میلی گرم بر کیلوگرم. غلظت های روی و آهن بطور معنی داری تحت تاثیر محل های نمونه برداری و گونه های ماهی قرار گرفتند‭(P<0.05)‬ بطوری که غلظت آنها در ماهی کپور از بقیه ماهیها بیشتر بود. بیشترین مقادیر روی در این ماهی، در منطقه انزلی و بیشترین مقادیر آهن در منطقه چالوس مشاهده گردید‭P<0.05(.)‬ مقادیر غلظت عناصر مورد بررسی در عضلات ماهیان مورد مطالعه، در حد مجاز و قابل قبول برای مصارف انسانی قرار داشت.
توصیفگر : تخمین وزن واقعی
توصیفگر : بیهوشی
توصیفگر : بیمار اورژانسی
توصیفگر : مراقبت ویژه
شناسه افزوده : تاجیک حسین
: رهنما محمد
مجموعه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، جلد‭ ۳‬؛ شماره۱‭۱۳۸۹‬: .‭۹۸ - ۹۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)