خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60398
شماره مدرک : ‭م۲۲۲۵‬
عنوان و نام پديدآور : تعیین میزان آفلاتوکسینM‭ ۱‬در شیر پاستوریزه مصرفی در استان کرمان [مقاله]/ کاظمی پور مریم,حسیبی محمد
عنوان نشریه : مجله دانشگاه علوم پزشکی کرمان
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۶‬؛ شماره۳
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۲۸۰ - ۲۷۱‬
چکیده : مقدمه: آفلاتوکسین‭M1‬ یکی از متابولیت های اصلی آفلاتوکسین‭B1‬ است و در شیر پستاندارانی یافت می شود که غذاهای آلوده به آفلاتوکسین را مصرف کرده باشند. آفلاتوکسین ها یک گروه از متابولیت های سمی قارچی هستند که توسط قارچ های آسپرژیلوس تولید شده سمیت بالایی داشته و یکی از قوی ترین مواد سرطان زای موجود در غذا می باشند. با توجه به خطراتی که آفلاتوکسین ها برای انسان دارند و همچنین با توجه به مصرف بالای شیر و محصولات لبنی، مطالعه حاضر به منظور تعیین سطح آفلاتوکسین‭M1‬ در شیرهای پاستوریزه استان کرمان برای اولین بار انجام گردید.روش: در این مطالعه مقطعی کاربردی در فصل زمستان به طور تصادفی تعداد هفتادوشش نمونه شیر پاستوریزه از هشت کارخانه تولید این فرآورده جمع آوری و آفلاتوکسین‭M1‬ موجود در نمونه ها با استفاده از ستون ایمونوافینیتی استخراج و میزان آن با روش کروماتوگرافی با کارکرد بالا‭(HPLC)‬ همراه با شناساگر فلورسنت اندازه گیری شد. یافته ها: حداقل مقدار قابل اندازه گیری‭0/002ppb‬ به دست آمد. میزان آفلاتوکسین‭Ml‬ موجود در نمونه های مورد بررسی بین‭0/002-0/14ppb‬ قرار داشت که از حد مجاز توصیه شده توسط سازمان غذا و داروی آمریکا‭(0/05ppb)‬ بیشتر نبود. گرچه در مقایسه با حد مجاز توصیه شده توسط اتحادیه اروپا‭(0/05ppb)‬ تعداد‭34‬ نمونه‭7/44)‬درصد) حاوی آفلاتوکسین‭M1‬ بیشتر بودند. از میان کارخانه های تولید کننده شیر در استان کرمان، میانگین‭AFM1‬ شیرهای پاستوریزه تولید شده در کارخانه پگاه جیرفت در زمان مورد مطالعه کمترین مقدار بود‭(0/019 0/010ppb).‬نتیجه گیری: هر چند با توجه به نتایج به دست آمده به نظر می رسد که در حال حاضر خطر جدی سلامت عمومی مردم را تهدید نمی کند ولی با توجه به مصرف بالای شیر و فرآورده های آن به ویژه در کودکان بهتر است این مسئله به عنوان یک خطر در نظرگرفته شود..
توصیفگر : شیر پاستوریزه
توصیفگر : آفلاتوکسین‭M‬
توصیفگر : ‭HPLC‬۱
توصیفگر : کرمان
شناسه افزوده : پورنورمحمدی شیرین
: نزاکتی الفتی لیلی
مجموعه : مجله دانشگاه علوم پزشکی کرمان، جلد‭ ۱۶‬؛ شماره۳‭۱۳۸۸‬: .‭۲۸۰ - ۲۷۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)