خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60435
شماره مدرک : ‭م۲۲۶۶‬
عنوان و نام پديدآور : تولید اسید لاکتیک توسط سویه‌های مختلف لاکتوباسیل [مقاله]/ بهمن مومن۴
عنوان نشریه : فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۲‬؛ شماره۳
تاريخ : ‭۱۳۸۶‬
شماره صفحه : : .‭۶۴ - ۵۷‬
چکیده : سابقه و هدف: اسید لاکتیک با یک اتم کربن نامتقارن، دارای دو فرم ایزومر نوری‭L (+)‬ و‭D (-)‬ است. اسید لاکتیک در صنایع غذایی، چرم، نساجی، کشاورزی و پزشکی کاربرد دارد. امروزه فرم ایزومر نوری‭(L)+‬ آن در صنایع دارویی و ترکیبات حدواسط دارویی، پلیمرهای تجزیه شونده، جهت ساخت تجهیزات پزشکی کاربرد وسیعی یافته است. از میکروارگانیسم‌های فراوانی به عنوان تولید کننده اسید لاکتیک نام برده شده است، اما با توجه به اینکه لاکتوباسیل‌ها‭GRAS‬ تشخیص داده شده‌اند، در این تحقیق با هدف جداسازی بهترین سویه تولیدکننده اسید لاکتیک نوع‭(L)+‬ سویه‌های مختلف لاکتوباسیل بررسی شد.مواد و روش‌ها: آمپول‌های لیوفیلیزه لاکتوباسیل‌ها از بخش کلکسیون میکروبی سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران تهیه شد. این آمپول‌ها در شرایط کاملا استریل، روی محیط جامد شیب‌دار‭MRS‬ کشت و سپس در محیط مایع‭MRS‬ به عنوان پیش کشت تلقیح شدند. سپس‭5/2‬میلی لیتراز محیط پیش کشت حاوی‭108‬ باکتری در میلی‌لیتر به فلاسک‌های‭250‬ میلی‌لیتری‍ حاوی‭50‬ میلی‌لیتر محیط تولید، تلقیح شد. و در دمای‭C30?‬ و‭180‬ دور در دقیقه، گرماگذاری شدند. میزان تولید اسید لاکتیک، مصرف گلوکز و رشد هر یک از سویه‌ها حداقل با سه تکرار اندازه‌گیری شد. یافته ها: بر اساس نتایج به دست آمده، در محیط تولید دارای‭100‬ گرم در لیتر گلوکز با حداقل هوادهی در ارلن‌های کاملا در بسته، سویه میکروبی‭ssp. casei PTCC 1608 Lactobacillus casei‬با تولید‭g/L 95‬ لاکتات کلسیم و بهره‌دهی‭98/0‬ گرم در لیتر ساعت با بازده واکنش‭95‬درصد و همچنین سویه‭Lactobacillus rhamnosus PTCC 1637‬ با تولید‭40/81‬ گرم در لیتر لاکتات کلسیم و بهره‌دهی‭85/0‬ گرم در لیتر ساعت و بازده واکنش‭63‬درصد به عنوان بهترین باکتری‌های هموفرمانتاتیو تولید کننده نوع ایزومر نوری‭L (+)‬اسید لاکتیک مشخص شدند.نتیجه گیری: سویه‌های‭ssp. casei PTCC 1608 L. casei‬و‭L. rhamnosus PTCC 1637‬ با تولید مقادیر مناسب اسید لاکتیک نوع‭(L)+‬ جهت تولید اسید لاکتیک‍ مجاز برای استفاده در صنایع غذایی و دارویی و تدوین دانش فنی تولید در شرایط نیمه صنعتی به عنوان نگهدارنده غذایی، ارزشمند هستند.واژگان کلیدی: اسید لاکتیک، تولید، بهینه‌سازی شرایط کشت، غربالگری، لاکتوباسیل.
توصیفگر : هلیکوباکترپیلوری
توصیفگر : آنزیم اوره آز
توصیفگر : زیرواحد
توصیفگر : ‭UreC‬فناوری‭IgY‬
شناسه افزوده : افسانه رجبی۲
: فرزانه عزیز محسنی۳
مجموعه : فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد‭ ۲‬؛ شماره۳‭۱۳۸۶‬: .‭۶۴ - ۵۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)