خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60437
شماره مدرک : ‭م۲۲۶۹‬
عنوان و نام پديدآور : تولید پروتئین قارچی با استفاده از فوزاریوم اکسیسپورومPTCC‭۵۱۱۵ ‬ [مقاله]
عنوان نشریه : فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۵‬
شماره صفحه : : .‭۳۴ - ۲۹‬
چکیده : سابقه و هدف: مایکوپروتئین یا پروتئین قارچی با تخمیر هوازی قارچ فوزاریوم ونه ناتوم‭(Fusarium venenatum)‬ روی سوبسترای کربوهیدراتی تولید می‌شود. میزان‭RNA‬ محصول به دست آمده بالاست. بنابراین، لازم است با روش حرارتی، میزان اسید ریبونوکلئیک آن به کمتر از‭2‬درصد کاهش داده شود. ارزش تغذیه‌ای پروتئین قارچی، قابل توجه است، دیواره سلولی هیف، منبع فیبر رژیمی، غشای سلولی، منبع چربی غیر اشباع با دو یا تعداد بیشتری پیوند دوگانه و سیتوپلاسم، منبع پروتئین با کیفیت بالاست. در این تحقیق، امکان تولید آزمایشگاهی پروتئین قارچی با استفاده از قارچ فوزاریوم اکسیسپوروم‭(Fusarium oxysporum)‬ مورد بررسی قرار گرفت و شرایط بهینه تخمیر برای به دست آوردن بالاترین راندمان تولید مشخص شد. مواد و روشها: فرایند تخمیر هوازی روی محیط کشت وگل‭(Vogel)‬ در شرایط مختلف دما و دورهمزن و مقادیر مختلف گلوکز به عنوان منبع کربن و فسفات‌دی‌هیدروژن‌آمونیوم به عنوان منبع نیتروژن انجام شد. برای کاهش میزان‭RNA‬ تا حد مجاز از روش حرارتی در دمای‭C 65‬ به مدت‭15‬ دقیقه استفاده شد.نتیجه گیری : این تحقیق نشان داد که بهترین شرایط تخمیر برای تولید پروتئین قارچی با استفاده از قارچ فوزاریوم اکسیسپوروم عبارت است از: دمای‭C 25‬، دورهمزن‭rpm150‬، گلوکز‭5‬ گرم در لیتر و فسفات دی هیدروژن آمونیوم‭4/3‬ گرم در لیتر که می‌توان محصولی حاوی تقریبا‭42‬درصد پروتئین خام تولید کرد. میزان‭RNA‬ محصول نیز با روش حرارتی از‭7‬درصد به کمتر از‭1‬درصد تقلیل یافت.واژگان کلیدی: مایکوپروتئین، فوزاریوم اکسیسپوروم، کاهش‭RNA‬.
توصیفگر : هلیکوباکترپیلوری
توصیفگر : ایمونوگلوبولین زرده تخم مرغ (
توصیفگر : )‭IgY‬اوره آز
توصیفگر : واکسن‭DNA‬
شناسه افزوده : سید عباس شجاع‌الساداتی۲
: سید عباس شجاع‌الساداتی۲
مجموعه : فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد‭ ۱‬؛ شماره۲‭۱۳۸۵‬: .‭۳۴ - ۲۹‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)