خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60453
شماره مدرک : ‭م۲۲۸۶‬
عنوان و نام پديدآور : جداسازی باسیلوس سرئوس از نمونه های مختلف غذایی و بررسی تولید توکسین آنها [مقاله]/ جمشیدی فر موزون,صادقی فرد نورخدا
عنوان نشریه : بیماریهای عفونی و گرمسیری ایران
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۲‬؛ شماره‭۳۷‬
تاريخ : ‭۱۳۸۶‬
شماره صفحه : : .‭۲۸ - ۲۵‬
چکیده : سابقه و هدف: عفونت های منتقله از راه غذا یکی از مهمترین مشکلات بهداشتی در جهان بشمار می روند. سمی شدن غذا ناشی از وجود توکسین ها تحت عنوان مسمومیت غذایی شناخته می شود. باسیلوس سرئوس یکی از عوامل مهم مسمومیت غذایی می باشد. هدف از انجام این تحقیق تعیین میزان آلودگی‭500‬ نمونه مختلف غذایی از جمله شیرینی های خام، حبوبات، فراورده های گوشتی و لبنی نسبت به باسیلوس سرئوس بود.روش کار: در یک مطالعه توصیفی رقت های مختلف‭10-3, 10-2, 10-1‬ از مواد غذایی مختلف به روش استاندارد تهیه و جهت بررسی باکتریلوژیک، کشت داده شدند. از روش های استاندارد باکتری شناسی برای تعیین هویت ایزوله ها استفاده شد. جهت بررسی توکسین زایی ایزوله ها، از کشت رده‭Hela‬ استفاده گردید.یافته ها: شیرینی های خامه ای بالاترین میزان آلودگی (درصد‭(27‬ را در بین سایر نمونه ها دارا بودند. بالاترین تعداد باکتری در نمونه های مربوط به شیرینی های خامه ای‭15))‬‌‭104‬ و پایین ترین تعداد باکتری در نمونه های سوسیس و کالباس‭14))‬‌‭101‬ مشاهده شد.نتیجه گیری: سویه های مختلف باسیلوس سرئوس توانایی های متفاوتی در تولید توکسین دارند. این بررسی نشان داد باسیلوس سرئوس هنوز به عنوان یکی از آلوده کننده های باکتریایی در مواد غذایی مطرح بوده و باید توجه خاصی به آن مبذول داشت..
توصیفگر : عفونت های منتقله از راه غذا
توصیفگر : مسمومیت های غذایی
توصیفگر : باسیلوس سرئوس
شناسه افزوده : رنجبر رضا
: سالاری محمدحسین
مجموعه : بیماریهای عفونی و گرمسیری ایران، جلد‭ ۱۲‬؛ شماره‭۳۷‬‭۱۳۸۶‬: .‭۲۸ - ۲۵‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)