خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60460
شماره مدرک : ‭م۲۲۹۳‬
عنوان و نام پديدآور : جداسازی و شناسایی سویه های انتروکوکسی غالب در پنیر سنتی لیقوان [مقاله]/ مقدم محمد,قیاسی فر شیوا
عنوان نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۹‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۲۴ - ۱۳‬
چکیده : هدف این تحقیق جداسازی و شناسایی سویه های انتروکوکوس از پنیر سنتی لیقوان بود. چهار نمونه پنیر سنتی از چهار واحد تولیدی پنیر در منطقه لیقوان با چهار تکرار تهیه شد. سپس توسط روش های استاندارد میکروبیولوژیکی و استفاده از محیط کشت اختصاصی کانامایسین اسکولین آزید آگار، سویه های انتروکوکوس جداسازی و توسط روش های بیوشیمیایی شناسایی گردیدند. برای شناسایی گونه ها از آزمون تخمیر قند با شش نوع قند رافینوز‭(D)‬، سوربیتول‭(D)‬، آرابینوز‭(L)‬، لاکتوز‭(D)‬، ملی بیوز‭(D)‬ و سوربوز‭(D)‬ استفاده شد. آزمون های کاتالاز و تشکیل لخته بر روی سویه های جداسازی شده انجام گرفت. نتایج نشان داد که‭20‬ سویه جداسازی شده از چهار نوع پنیر سنتی،‭19‬ سویه کاتالاز منفی و تنها یک سویه کاتالاز مثبت بود. برخی از سویه های انتروکوکوس فاسیوم و انتروکوکوس فکالیس در محلول شیر خشک، پس از گرماخانه گذاری در دمای‭37‬ درجه سانتیگراد بمدت‭16‬ ساعت تشکیل لخته دادند. نتایج نشان دادند که سویه های غالب در نمونه های‭1‬،‭2‬،‭3‬ و‭4‬ پنیر تهیه شده به ترتیب، انتروکوکوس فکالیس، چهار سویه از پنج سویه انتروکوکوس فاسیوم، چهار سویه از پنج سویه انتروکوکوس فکالیس و انتروکوکوس فاسیوم بودند..
توصیفگر : انتروکوکوس فاسیوم
توصیفگر : انتروکوکوس فکالیس
توصیفگر : پنیر لیقوان
توصیفگر : تخمیر قند
توصیفگر : تشکیل لخته
توصیفگر : کاتالاز
شناسه افزوده : حصاری جواد
: فرج نیا صفرعلی
مجموعه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، جلد‭ ۱۹‬؛ شماره۱‭۱۳۸۸‬: .‭۲۴ - ۱۳‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)