خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60601
شماره مدرک : ‭م۲۴۳۵‬
عنوان و نام پديدآور : شناسایی ترکیبات پلی فنلی و فلاونوئیدی میوه سیب ارقام ص‌زنوز╗ و ص‌گالا╗ با استفاده از کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا [مقاله]/ موافقی علی,حاجیلو جعفر
عنوان نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۳‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۹‬
شماره صفحه : : .‭۱۲ - ۱‬
چکیده : تجزیه کمی و کیفی ترکیبات پلی فنلی میوه سیب ارقام ص‌گالا و ص‌زنوز به وسیله‭HPLC‬ تجزیه ای در زمان برداشت تجارتی میوه ها (شهریور ماه‭(1388‬ انجام شد. نتایج حاصل نشان دهنده وجود تفاوتهای کمی در میزان پلی فنلهای اندازه گیری شده در هر دو رقم سیب بود. در مجموع، سیب ص‌گالا دارای مقادیر بیشتری از میزان ترکیبات پلی فنلی در مقایسه با ص‌زنوز بود. بیشترین میزان ترکیبات پلی فنلی موجود در پوست سیب ص‌گالا کوئرستین‭3--‬دی-گالاکتوزید (درصد‭(45.74‬، سیانیدین‭3--‬گالاکتوزید (درصد‭(42.26‬ و در بذر میوه فلوریدزین دی هیدرات (درصد‭(86.25‬ بود. در پوست سیب ص‌زنوز عمده ترین فلاونوئید اندازه گیری شده سیانیدین‭3--‬گالاکتوزید (درصد‭(65.38‬،‭(-)‬ اپی کتچین (درصد‭(26.12‬ و در بذر میوه فلوریدزین دی هیدرات (درصد‭(82.57‬ بود. همچنین پوست و گوشت میوه ص‌زنوز حاوی اسیدهای فنلی و ترکیبات فلاوانولی بیشتری نسبت به پوست و گوشت میوه ص‌گالا بودند. اسید کلروژنیک عمده ترین اسید فنلی مشاهده شده در پوست‭1.01)‬ میلی گرم/ گرم وزن خشک میوه) و‭(-)‬ اپی کتچین‭0.46)‬ میلی گرم/ گرم وزن خشک میوه‭(‬ عمده ترین فلاونوئید اندازه گیری شده در گوشت میوه ص‌زنوز بود. با اینکه روتین هیدرات درصد‭5.8‬ از کل فلاونوئیدهای شناسایی شده در گوشت میوه ص‌زنوز را شامل بود، اما این ترکیب در گوشت میوه ص‌گالا دیده نشد. میزان اسید کافئیک در گوشت میوه ص‌زنوز‭0.25 )‬میلی گرم/ گرم وزن خشک میوه‭(‬ بیشتر از گوشت میوه ص‌گالا‭0.078)‬ میلی گرم/ گرم وزن خشک میوه‭(‬ بود. در نهایت می توان گفت که با در نظر گرفتن مجموع ترکیبات پلی فنلی و فلاونوئیدی در بخشهای مختلف میوه، سیب ص‌زنوز ویژگیهای کیفی قابل مقایسه ای با سیب رقم ص‌گالا دارد..
توصیفگر : آنتوسیانین
توصیفگر : ترکیبات پلی فنلی
توصیفگر : سیب
توصیفگر : فلاونوئید
توصیفگر : کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا
شناسه افزوده : دادپور محمدرضا
: دل آذر عباس
مجموعه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، جلد‭ ۳‬؛ شماره۲‭۱۳۸۹‬: .‭۱۲ - ۱‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)