خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60612
شماره مدرک : ‭م۲۴۴۶‬
عنوان و نام پديدآور : شیوع آلودگی سالمونلایی در تخم مرغ های محلی (غیر صنعتی) تولید شده در بیرجند (سال۱۳۸۵ ‭(‬ [مقاله]
عنوان نشریه : مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۶‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۴۱ - ۳۷‬
چکیده : زمینه و هدف: سالمونلا یکی از باکتری های بیماریزای مشترک بین انسان و طیور در سراسر دنیا است. موارد پراکنده عفونت ناشی از سالمونلا انتریتیدیس در پی مصرف تخم مرغ بروز می کند که از آن به عنوان یک مشکل بهداشت عمومی یاد کرده اند. مطالعه حاضر با هدف تعیین میزان آلودگی تخم مرغ های محلی عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری سالمونلا انجام شد.روش تحقیق: در این مطالعه توصیفی مقطعی، تخم مرغ های محلی خام سطح شهر بیرجند از نظر آلودگی سالمونلایی مورد مطالعه قرار گرفتند. تعداد‭500‬ تخم مرغ از فروشگاه های سطح شهر خریداری شد. جهت بررسی آلودگی تخم مرغ ها، هم پوسته و هم محتویات آن به روش استاندارد کشت داده شدند. جهت تشخیص قطعی سالمونلا از آزمایشات دقیق بیوشیمیایی، سروتایپینگ و‭PCR‬ استفاده شد.یافته ها: از مجموع‭500‬ تخم مرغ مورد بررسی، سه تخم مرغ (درصد‭(0.6‬ آلوده به باکتری سالمونلا بودند. از این سه مورد، در دو تخم مرغ، آلودگی به باکتری سالمونلا تنها در پوسته وجود داشت، در حالی که تخم مرغ سوم، هم پوسته و هم محتویات آن به باکتری سالمونلا آلوده بود.نتیجه گیری: بر اساس نتایج این طرح، میزان آلودگی تخم مرغ های محلی عرضه شده در بیرجند درصد‭0.6‬ معادل یک در‭165‬ تخم مرغ است. این میزان مشابه نتایج مطالعات دیگر در شهرهای شیراز، تهران و مشهد می باشد. با توجه به وجود آلودگی سالمونلایی در تخم مرغ های محلی، پختن مناسب آنها قبل از مصرف ضروری است..
توصیفگر : تخم مرغ
توصیفگر : سالمونلا
توصیفگر : سالمونلوزیس
توصیفگر : گاستروآنتریت
شناسه افزوده : ضیایی مسعود
: قنادکافی ملکناز
مجموعه : مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، جلد‭ ۱۶‬؛ شماره۲‭۱۳۸۸‬: .‭۴۱ - ۳۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)