خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نوع ماده : طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره رکورد : 6087
شماره مدرک : ‭ط۲۴۵‬
سرشناسه : ابوفاضلی، رضا، مجری طرح
عنوان و نام پديدآور : تهیه ژلاتین از منابع حیوانی و بررسی ویژگیهای کمی و کیفی آن/ رضا ابوفاضلی، علیرضا مرتضوی
وضعيت نشر : دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید بهشتی، دانشکده داروسازی (تهران، دانشکده داروسازی‭(‬، ‭۱۳۷۶‬.
يادداشت : روش تحقیق: تجربی‭Experimental‬
يادداشت : چاپی
چکیده : ژلاتین ماده طبیعی مهمی می باشد که از آن در صنایع مختلف غذایی ، داروسازی و عکاسی استفاده می شو. ژلاتین در واقع از یک ساختمان پلیمری طبیعی حاوی اسیدهای آمینه تشکیل شده است. معمولا برای تهیه ژلاتین از استخوان و پوست دامهای اهلی استفاده می شود. از آنجا که این ماده از پروتئین های محلول در آب با وزن مولکولی بالاست ، قادر است در محیط آبی ، ایجاد یک ژل محکم نماید. ژلاتین بوسیله هیدرولیز انتخابی کلاژن (پروتیئن بزرگ بین سلولی که جزء اصلی استخوانها و بافتهای همبند حیوانات است‭(‬ بدست می آید و دراثرهیدرولیز کامل اسیدهای آمینه مختلف را تولید می کند. دو نوع ژلاتین تجارتی تولید شده اغلب بصورت‭A‬ (پروسه اسیدی‭(‬ و نوع‭B‬ (پروسه قلیایی‭(‬ می باشد. دراین پروژه ، پیرامون تهیه ژلاتین از منابع حیوانی (پوست و استخوان گوساله‭(‬ مطالعه شده است. همچنین باتوجه به اینکه منبع غذایی غنی از اسیدهای آمینه محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم می باشد و با توجه به مصارف متعدد ژلاتین در صنایع مختلف ، ژلاتین تولید شده از نظر آلودگی میکروبی ، کیفیت و خصوصیات فیزیکوشیمیایی ارزیابی و نتایج با نتایج بدست آمده از نمونه استاندارد مقایسه شدند. در این تحقیق ، نتایج بررسیهای مزبور در دو بخش عمده بیان گردیده است. بخش اول ارزیابی میکروبی ژلاتین تولید شده شامل شمارش کل میکروبهای هوازی و تستهای اختصاصی برای شناسایی استافیلوکوک اورئوس ، پسودوموناس آئروژینوزا ، اشریشیاکلی و گونه های سالمونلا در نمونه‌های ژلاتین تولیدی و مقایسه با نتایج بدست آمده از تستهای مشابه بر روی ژلاتین استاندارد. بخش دوم ارزیابی فیزیکوشیمیایی ژلاتین تولید شده شامل واکنش با اسید تانیک ، آب آهک ، کلریدفریک و استات سرب ، اندازه‌گیری‭PH‬ ، دانسیته ، ویسکوزیته ، تعیین درصد خاکستر و استحکام ژلی ، تعیین نقطه ژلی و ایزوالکتریک و تعیین مقدار دی اکسید سولفور و فلزات سنگین (سرب‭.(‬ با توجه به نتایج بدست آمده مشاهده گردید که ژلاتین تولید شده از استخوان در مقیاس آزمایشگاهی ، از نظر خصوصیات فیزیکوشیمیایی تا حد زیادی مشابه ژلاتین استاندارد مرگ می باشد. همچنین تغییر شرایط استخراج ، سبب افزایش بازده می گردد. متاسفانه ، علیرغم تغییر شرایط استخراج ، تهیه ژلاتین از پوست گاو از طریق پروسه اسیدی یا قلیایی میسر نشد.
موضوع : ‭Drug Evaluation‬
موضوع : ‭Quality Control‬
موضوع : ‭Food Industry - methods‬
موضوع : ‭Drug Industry - standards‬
موضوع : ‭Polymers‬
موضوع : ‭Animals, Domestic‬
موضوع : ‭Skin - analysis‬
موضوع : ‭Bone And Bones - analysis‬
موضوع : ‭Biological Products - standards‬
موضوع : ‭Gelatin - microbiology‬
موضوع : ‭Gelatin - pharmacokinetics‬
موضوع : ‭Gels - chemistry‬
موضوع : ‭Collagen‬
توصیفگر : کلاژن‭Collagen‬
توصیفگر : ژل ها - شیمی‭Gels - chemistry‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)