خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 60949
شماره مدرک : ‭م۲۷۹۲‬
عنوان و نام پديدآور : مقایسه آلودگی سبزیجات مصرفی قبل و بعد از روند شستشو، ضدعفونی و بسته بندی در کارگاه فرآیند سبزی شهرستان سبزوار [مقاله]
عنوان نشریه : دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی سبزوار(اسرار)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۶‬؛ شماره۴
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۲۳۹ - ۲۳۴‬
چکیده : زمینه و هدف: سبزیجات خوراکی از مهم ترین عوامل انتقال آلودگی های انگلی به انسان بوده و تعیین میزان آلودگی آن ها مورد توجه صاحب نظران می باشد. بنابراین مطالعه حاضر به منظور مقایسه آلودگی انگلی و غیرانگلی سبزیجات مصرفی شهرستان سبزوار قبل و بعد از روند شستشو، ضدعفونی و بسته بندی در کارگاه فرآیند سبزی انجام گرفت.مواد و روش ها: این مطالعه از نوع توصیفی مقطعی بوده که بر روی‭345‬ نمونه از انواع سبزیجات شامل: تره، جعفری، ریحان، گشنیز و شوید از‭30‬ مزرعه کشت سبزی و همچنین تعداد‭200‬ نمونه انواع سبزیجات پس از شستشو در کارگاه فرآیند سبزی در طی ماه های شهریور تا آذر‭1387‬ انجام گردید. نمونه ها به روش رسوبی زمانی و سپس روش تغلیظ به کمک سانتریفوژ مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج به دست آمده با استفاده از نرم افزار‭SPSS.15‬ و آزمون مجذور کای مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.یافته ها: نتایج نشان داد که از نمونه های اخذ شده از مزارع کشت سبزی،‭185‬ نمونه‭62/53)‬ درصد) دارای آلودگی های انگلی و غیرانگلی بودند که در این میان، تره با‭14/35‬ درصد آلودگی حایز رتبه نخست بود و از عوامل انگلی مشاهده شده به ترتیب تخم آسکاریس‭32/2)‬ درصد‭(‬، تخم تنیا‭74/1)‬ درصد‭(‬ و تخم تریکوسترونژیلوس‭58/0)‬ درصد‭(‬ دارای بیشترین میزان بودند. اما نتایج بررسی روی نمونه های اخذ شده از کارگاه فرآیند سبزیجات نشان داد که تمامی آن ها فاقد آلودگی انگلی بودند و بررسی آماری نیز نشان دهنده تفاوت محسوس در میزان آلودگی سبزیجات تهیه شده از مزارع کشت و نمونه های کارگاه فرآیند سبزی بود.نتیجه گیری: نتایج حاصله حاکی از عدم وجود آلودگی پس از طی مراحل مختلف در کارگاه فرآیند سبزیجات می باشد و بدین ترتیب نقش روند انجام شده در حذف آلودگی های موجود تایید می گردد..
توصیفگر : آلودگی انگلی
توصیفگر : سبزیجات
توصیفگر : کارگاه فرآیند سبزی
شناسه افزوده : استیری حمیدرضا
: کاشفی نژاد مهرنوش
مجموعه : دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی سبزوار(اسرار)، جلد‭ ۱۶‬؛ شماره۴‭۱۳۸۸‬: .‭۲۳۹ - ۲۳۴‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)