خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 61008
شماره مدرک : ‭م۲۸۵۲‬
عنوان و نام پديدآور : مقایسه ارزش کیفی پروتئین های دو نمونه غذای خانگی مخلوط غلات و حبوبات با یک نمونه غذای صنعتی کودک [مقاله]
عنوان نشریه : مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران (نامه دانشگاه)
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۹‬؛ شماره‭۷۲‬
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۳۸ - ۳۵‬
چکیده : سابقه و هدف: کیفیت پروتئین مخلوط غلات و حبوبات باعث بهبود خصوصیات مواد مغذی می شود. با توجه به اهمیت کیفیت پروتئین غذاها، این مطالعه با هدف مقایسه ارزش پروتئینی دو نمونه غذای خانگی (بر پایه مخلوط ماکارونی سمولینا + سویا و ماکارونی نول + سویا) با سرلاک بر پایه گندم (غذای صنعتی کودک‭(‬ در موش های صحرایی انجام گرفت.مواد و روش ها: مطالعه تجربی روی‭80‬ موش صحرایی نر‭(21 )wistar‬ روزه در گروههای‭8‬ تایی تحت‭10‬ رژیم غذایی شامل‭3 :‬ رژیم تست (سرلاک و‭2‬ نمونه غذای خانگی‭(‬، یک رژیم استاندارد (کازئین + متیونین‭(‬ و یک رژیم پایه (بدون پروتئین( برای مطالعه قابلیت حقیقی هضم پروتئین‭(True Protein Digestibility; TPD)‬ و قابلیت هضم ظاهری‭(Apparent Digestibility; AD)‬و‭3‬ رژیم تست، یک رژیم استاندارد و یک رژیم پایه برای مطالعه نسبت خالص پروتئین‭(Net Protein Ratio; NPR)‬، نسبت کارآیی پروتئین‭(Protein Efficiency Ratio; PER)‬ و نسبت کارآیی غذا‭(Food Efficiency Ratio; FER)‬ انجام شده است. میزان‭TPD‬،‭NPR‬ و‭PER‬ بین گروهها از طریق آزمون آنالیز واریانس‭ANOVA‬ همراه با تست بن فرونی مورد آزمون قرار گرفت.یافته ها: میزان‭92.8TPD‬،‭87‬،‭89‬ و‭85.4‬،‭4.3NPR‬ ،‭4.3‬،‭3.6‬ و‭3.6‬ ،‭3PER‬ ،‭2.5‬ ،‭1.8‬ و‭1.7‬ بترتیب برای پروتئین ک‍ـازئین + متیونین، سرلاک و غذاهای خانگی بر پایه مخلوط ماکارونی سمولینا + سویا و ماکارونی نول + سویا بود. همچنین تفاوت معنی داری بین گروه ها از نظر‭TPD‬و‭PER‬ وجود داشت‭(p<0.05)‬ ولی از نظر‭NPR‬ معنی دار نبود.استنتاج: یافته ها نشان می دهند که‭TPD‬ و‭NPR‬ غذاهای خانگی در مقایسه با سرلاک قابل قبول ولی از نظر .پایین تر است‭PER‬.
توصیفگر : واژه های کلیدی:پروتئین
توصیفگر : سرلاک
توصیفگر : ماکارونی
توصیفگر : سویا
شناسه افزوده : تقی زاده محسن
مجموعه : مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران (نامه دانشگاه)، جلد‭ ۱۹‬؛ شماره‭۷۲‬‭۱۳۸۸‬: .‭۳۸ - ۳۵‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)