خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 61033
شماره مدرک : ‭م۲۸۷۷‬
عنوان و نام پديدآور : مقایسه تاثیر ضد میکروبی تیمارهای هویج ایرانی (زردک) و هویج فرنگی بر روی لیستریا مونوسایتوژنز [مقاله]/ اختری لیلی
عنوان نشریه : پژوهنده
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۴‬؛ شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۸‬
شماره صفحه : : .‭۱۴ - ۹‬
چکیده : سابقه و هدف: گزارش های زیادی درباره اثرات ضد میکروبی برخی سبزی ها از جمله هویج بر علیه میکروب های بیماری زا وجود دارد. اما در مورد زردک تاکنون تحقیقی در دنیا انجام نشده است. هدف از این مطالعه، مقایسه اثرات بازدارندگی تیمارهای رنده شده و رقت های آب هویج ایرانی یا زردک‭(Parstinaca sativa)‬ و هویج فرنگی‭(Daucus carota)‬ بر دو رقت باکتری لیستریا مونوسایتوژنز بود. مواد و روش ها: در این پژوهش تجربی، ابتدا آلودگی نمونه ها به باکتری لیستریا مونوسایتوژنز (طبق استاندارد‭(1-8035‬ بررس‍ـــی و سپس تیماره‍ـــای هویج تهیه گردید. سوسپانسیون های‭103CFU/mL‬ و‭105‬ باکتری لیستریا مونوسایت‍ــــوژنز س‍ــــروتایپ‭1295PTCC( 2a)‬ به همه تیمارها تلقیح و با سه تکرار پس از‭1‬ و‭24‬ ساعت مجاورت، این تلقیح روی محیط لیستریا سلکتیو آگار کشت داده شد. نتایج با مقایسه تعداد کلنی های لیستریای تلقیح شده به تیمارهای هویج با شاهد (کلنی های بدون تلقیح) با آنالیز آماری کروسکال - والیس با سطح اطمینان درصد‭95‬ بررسی شدند. یافته ها: هر دو نوع هویج از نظر آلودگی به لیستریا مونوسایتوژنز منفی بودند. هر دو نوع هویج بر لیستریا مونوسایتوژنز اثر بازدارنده داشتند ولی اثر زردک به مراتب بیشتر بود‭P<0.005(.)‬ زردک بر هر دو رقت سوسپانسیون باکتری موثر بود، در حالی که هویج فرنگی فقط بر سوسپانسیون‭103CFU/mL‬تاثیر داشت. اثر بازدارندگی زردک بعد از‭24‬ ساعت نگهداری تلقیح در یخچال نسبت به یک ساعت افزایش یافت، ولی در مورد هویج فرنگی تغییری نکرد. اثر آب هویج کامل از سایر تیمارها بیشتر بود، ولی تفاوت سایر تیمارها معنی دار نبود. ضمن بررسی مشخص شد هویج فرنگی تازه اثر بازدارندگی روی باکتری ندارد، ولی نگهداری آن به مدت‭4‬ روز در دمای اتاق و یخچال، باعث بروز این اثر می شود. نتیجه گیری: هویج فرنگی و زردک اثر بازدارندگی بر روی باکتری لیستریا مونوسایتوژنز دارند، ولی اثر زردک به مراتب بیشتر از هویج است. شرایط بروز اثرات ضد میکروبی در هر یک از انواع هویج بسیار متنوع است و نیاز به بررسی بیشتری دارد. این مطالعه، مقدمه ای است برای تحقیق بیشتر در مورد امکان استخراج ترکیبات ضد میکروبی هویج به خصوص نوع زردک و استفاده از آن به عنوان یک نگهدارنده طبیعی موثر بر باکتری های قابل انتقال از غذا..
توصیفگر : ضد میکروبی
توصیفگر : هویج
توصیفگر : زردک
توصیفگر : لیستریا مونوسایتوژنز
شناسه افزوده : ولایی ناصر
: جمشیدیان مریم
مجموعه : پژوهنده، جلد‭ ۱۴‬؛ شماره۱‭۱۳۸۸‬: .‭۱۴ - ۹‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)