خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 61113
شماره مدرک : ‭م۲۹۶۰‬
عنوان و نام پديدآور : مقایسه مقدار آهن، روی، مس و اسید فیتیک در سمنوی گندم غنی شده و گندم معمولی [مقاله]
عنوان نشریه : علوم دارویی
شماره / دوره : ، شماره۱
تاريخ : ‭۱۳۸۵‬
شماره صفحه : : .‭۳۲ - ۲۷‬
چکیده : زمینه و هدف: کم خونی یکی از بیماری های شایع در ایران بخصوص در بین کودکان، نوجوانان و خانمها می باشد. آهن، مس و روی از املاح مهم در جلوگیری از کم خونی اند که از طریق غذا وارد بدن میشوند و غلات نقش مهمی در تامین آنها دارند. سمنو یکی از غداهای سنتی ایران است که از غلات تهیه می شود. هدف از انجام این مطالعه، اندازه گیری مقدار اسید فیتیک، آهن، مس و روی در سمنوهای تهیه شده از گندم معمولی و گندم غنی شده و مقایسه اینها با هم بود. روش ها‭31 :‬ نمونه شامل‭5‬ نمونه سمنوی غنی شده با آهن و روی،‭23‬ نمونه سمنوی معمولی و‭3‬ نمونه از پودرهای جوانه گندم موجود در بازار نیز تحت بررسی قرار گرفت. تعیین مقدار اسید فیتیک با روش اسپکتروفنومتری و آهن و روی و مس با روش جذب اتمی انجام شد. یافته ها:آنالیز درمورد آهن، روی، مس و اسیدفیتیک در سمنوی غنی شده بطور میانگین به ترتیب‭0.13 0.08 mg/100g‬،‭0.57 0.15 mg/100g‬،‭0.21 0.14 mg/100g‬ و‭17.2 0.16mg/100g‬ اندازه گیری شد. این نتایج برای سمنوی معمولی عبارت بودند از‭0.06 0.05mg/100g, 0.35 0.16mg/100g, 0.07 0.06mg/100g‬ و‭12.8 0.06mg/100g.‬ همچنین نتایج این مطالعه در مورد پودر جوانه گندم به ترتیب برابر‭0.22 0.05mg/100g, 0.30 0.05mg/100g, 0.15 0.02mg/100g‬ و‭18.7 0.42mg/100g‬ بدست آمد. مقایسه نتایج سمنوی معمولی و غنی شده نشان داد در مورد خاکستر، مس، روی و فیتات معنی داری بین نتایج مربوط به پودر جوانه گندم به صورت معنی داری‭(P<0.05)‬ با نتایج سمنوی معمولی متفاوت بود. نتیجه گیری: استفاده از گندم غنی شده در تهیه سمنو میزان بیشتری از عناصر مغذی را وارد سمنو میکند..
توصیفگر : چای فلورایدها طیف سنجی نوری کروماتوگرافی تبادل یونی
شناسه افزوده : رضویه سیدولی
: زندیه ابراهیم
مجموعه : علوم دارویی، شماره۱‭۱۳۸۵‬: .‭۳۲ - ۲۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)