خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 61119
شماره مدرک : ‭م۲۹۶۶‬
عنوان و نام پديدآور : مقایسه میزان آلودگی باکتریولوژیکی شیرخام و پاستوریزه در شهرکرد در سال‭۱۳۸۵ ‬ [مقاله]
عنوان نشریه : مجله دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۰‬؛ شماره۲
تاريخ : ‭۱۳۸۷‬
شماره صفحه : : .‭۴۴ - ۳۷‬
چکیده : زمینه و هدف: شیر نقش عمده ای در تغذیه انسان دارد. لذا کنترل و نظارت بر موازین بهداشتی آن در طول تهیه، حمل و نقل، نگهداری و عرضه بسیار حیاتی است. با توجه به اینکه مصرف شیرخام (غیر پاستوریزه) در استان چهارمحال و بختیاری بالا است این پژوهش با هدف تعیین میزان آلودگی باکتریولوژیکی در شیر خام و پاستوریزه در شهرکرد انجام شد.روش بررسی: این پژوهش از نوع توصیفی تحلیلی است که در سال‭1385‬ در مراکز جمع آوری و کارخانجات تولید شیر شهرستان شهرکرد انجام شد. تعداد‭300‬ نمونه شیر خام از پنج مرکز جمع آوری شهرکرد در ظروف استریل‭200‬ میلی لیتری و تعداد‭120‬ نمونه شیر پاستوریزه از کارخانجات تولید شیر و مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی به روش سهمیه ای در دو فصل تابستان و زمستان جمع آوری گردید.کلیفرم ها به روش محتمل ترین تعداد‭(MPN)‬ بر روی محیط کشت لاکتوز برات، جهت شمارش کلی باکتری ها‭(TC)‬ از محیط کشت ویولت رد بایل آگار و جهت جدا سازی اشرشیا کلی از محیط کشت ائوزین متیلن بلو‭(EMB)‬ و جهت تشخیص افتراقی از آزمایش ایم ویک‭(IMVIC)‬ استفاده شد. داده ها با استفاده از آزمون های مجذور کای، من ویتنی و کروسکال والیس تجزیه و تحلیل گردید.یافته ها: نتایج نشان داد که‭70‬درصد‭208)‬ مورد‭(‬ نمونه های شیر خام به اشرشیا کلی آلوده بودند و‭80.5‬درصد‭242)‬ مورد‭(‬ نمونه ها آلودگی کلیفرمی داشتند. بیشترین میزان آلودگی در منطقه جنوب غربی با‭88‬درصد و کمترین میزان در منطقه شمال شرقی‭58.3‬درصد بود‭P<0.05(.)‬ میزان کلیفرم و اشرشیا کلی در شیر خام در تابستان زیادتر از زمستان بود‭P<0.05(.)‬ همچنین میزان کلیفرم ها در شیر پاستوریزه گر چه در حد استاندارد (کمتر از‭10‬ عدد در یک سی سی‭(‬ بود، با این حال تعداد آنها در فصل تابستان بیشتر از زمستان بود.نتیجه گیری: با توجه به میزان آلودگی شیر خام به اشرشیا کلی و کلیفرم ها بخصوص در فصول گرم سال در منطقه جنوب غربی شهرکرد رعایت اصول و موازین بهداشتی همچنین نظارت در مرحله تهیه، حمل و نقل، نگهداری و عرضه بخصوص در ماه های گرم سال و منطقه جنوب غربی ضروری است..
توصیفگر : آفلاتوکسین‭M‬۱
توصیفگر : شیر پاستوریزه
توصیفگر : الایزا
شناسه افزوده : جمشیدی الهام
: خیری سلیمان
مجموعه : مجله دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد، جلد‭ ۱۰‬؛ شماره۲‭۱۳۸۷‬: .‭۴۴ - ۳۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)