خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 61169
شماره مدرک : ‭م۳۰۱۸‬
عنوان و نام پديدآور : میزان اسانس گلاب های تولیدی و عرضه شده، شهرستان کاشان در بهار‭۱۳۸۴ ‬ [مقاله]/ دولتی محمدعلی,حسینی احمد
عنوان نشریه : فیض
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۰‬؛ شماره۳
تاريخ : ‭۱۳۸۵‬
شماره صفحه : : .‭۵۱ - ۴۷‬
چکیده : سابقه و هدف: با توجه به استفاده از گلاب در درمان دردهای روماتیسمی، قلبی و همچنین در پخت انواع شیرینی‌ها و تهیه بستنی‌ها، اطلاع از میزان اسانس گلاب‌های تولید شده از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. این پژوهش به منظور بررسی میزان اسانس گلاب‌های تولیدی و عرضه شده در شهرستان کاشان در بهار‭1384‬ انجام گردید.مواد و روش‌ها: پژوهش با طراحی مطالعه توصیفی بر روی‭398‬ نمونه گلاب از کارگاههای گلاب‌گیری، کارخانههای صنعتی تولید گلاب و مراکز عرضه گلاب در سطح منطقه کاشان در بهار سال‭1384‬ انجام گرفت که پس از مراجعه به کارگاهها، کارخانهها و مراکز عرضه، گلاب‌ها نمونه‌برداری شده و به آزمایشگاه انتقال یافت. سپس آزمایش شیمیایی (تعیین میزان اسانس) با روش پنتان انجام شد. حداقل اسانس مورد قبول‭12‬ میلی‌گرم در‭100‬ میلی‌لیتر است. با توجه به استانداردهای ملی غذایی، گلاب از نظر میزان اسانس به سه دسته سبک‭(99/11-1/0)‬، متوسط‭(35-12)‬ و سنگین (بیشتر از‭(35‬ تقسیمبندی میشوند. نتایج حاصل با استفاده از آزمون‭t‬ مورد آنالیز آماری قرار گرفت.نتایج: وضعیت اسانس گلاب تولید شده در کارگاه‌های گلاب‌گیری و سطح عرضه نشان می‌دهد که میزان اسانس‭7/76‬ درصد گلاب‌های کارگاه‌ها و‭5/27‬ درصد گلاب‌های مراکز عرضه بیشتر از‭12mg/100cc‬ بوده است و نتایج در هر دو مرکز مربوطه بین گلابهایی که میزان اسانسشان بیشتر و کمتر از‭12‬ بود، از نظر آماری معنی‌دار می‌باشد‭P<0.0001(.)‬ همچنین میزان اسانس‭3/58‬ درصد گلاب‌های کارخانه‌ها بیشتر از‭12mg/100cc‬ بوده است.نتیجه‌گیری: میزان اسانس بیشتر نمونه های کارگاههای گلابگیری و کارخانهها قابل قبول بود در حالی که میزان اسانس در بیشتر نمونه های مراکز عرضه پایین بوده است. با توجه به میزان پایین اسانس در بسیاری از نمونه ها برنامه ریزی مداوم و ارائه راهکارهای کاربردی جهت بهبود کیفیت گلاب توسط سیاستگزاران و مسوولین بهداشتی شهرستان را طلب می کند.
توصیفگر : خمیر دندان فلورایددار
توصیفگر : احتباس فلوراید
توصیفگر : بزاق
شناسه افزوده : شاکری حسین
: خواجه منصوری قاسم
مجموعه : فیض، جلد‭ ۱۰‬؛ شماره۳‭۱۳۸۵‬: .‭۵۱ - ۴۷‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)