خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نام کتابخانه : انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نوع ماده : مقاله فارسی
زبان مدرک : فارسی
شماره شناسایی : 61258
شماره مدرک : ‭م۳۱۰۹‬
عنوان و نام پديدآور : وضعیت مسمومیت غذایی بوتولیسم در ایران ‭۱۳۸۲- ۱۳۸۶)‬) از دیدگاه بهداشت مواد غذایی [مقاله]
عنوان نشریه : حکیم
شماره / دوره : ، جلد‭ ۱۱‬؛ شماره۴
تاريخ : ‭۱۳۸۷‬
شماره صفحه : : .‭۴۶ - ۳۸‬
چکیده : مقدمه: مسمومیت غذایی بوتولیسم یکی از خطرناک ترین مسمومیت های غذایی است که در اثر مصرف مواد غذایی آلوده به ویژه انواع غذاهای کنسرو شده گیاهی و گوشتی، فرآورده های دریایی تهیه شده به روش سنتی (ماهی شور دودی شده، ماهی تخمیر شده، اشپل) و به ندرت فرآورده های لبنی رخ می دهد. این بیماری یکی از مشکلات بهداشتی برخی از کشورهای جهان به ویژه ایران محسوب شده و میزان وقوع آن در کشورهای مختلف متغیر می باشد. هدف از انجام این مطالعه بررسی این مسمومیت غذایی در یک دوره پنج ساله در ایران از دیدگاه بهداشت مواد غذایی بوده است.روش کار: در این مطالعه مقطعی، اطلاعات مربوط به موارد وقوع مسمومیت غذایی بوتولیسم در ایران طی سال های‭1382-1386‬ بر حسب استان های مختلف کشور، مواد غذایی ایجاد کننده مسمومیت، نوع فرآوری مواد غذایی، توزیع فراوانی در مناطق شهری و روستایی، جنس و تیپ های شایع کلستریدیوم بوتولینیوم در ایران جمع آوری و از نظر اپیدمیولوژیکی مورد بررسی و تجزیه و تحلیل قرار گرفت.یافته ها: در این دوره پنج ساله جمعا‭341‬ مورد مشکوک به بوتولیسم در ایران به ثبت رسیده است که بیشترین و کمترین موارد آن مربوط به سال های‭1386 )‬درصد‭28.86‬ موارد‭(‬ و‭1382 )‬درصد‭(12.6‬ می باشد. در بین استان های مورد مطالعه بیشترین و کمترین موارد مسمومیت به ترتیب مربوط به استان های گیلان با‭90‬ مورد (درصد‭(26.39‬ و آذربایجان غربی با‭4‬ مورد (درصد‭(1.17‬ بوده است. ماهی شور و اشپل با درصد‭31.08‬ موارد، به عنوان شایع ترین مواد غذایی ایجاد کننده بوتولیسم شناخته شدند. همچنین میزان وقوع مسمومیت در مناطق روستایی (درصد‭(56.59‬ به طور معناداری بیش از مناطق شهری (درصد‭(39.29‬ بوده و یکی از مهم ترین علل وقوع مسمومیت بوتولیسم تهیه و مصرف مواد غذایی کنسروی در منازل (درصد‭(53.07‬ تعیین گردید. به علاوه مطالعه حاضر نشان داد تیپ های‭E‬ و‭A‬ به ترتیب با (درصد‭18-‬درصد‭(47‬ درصد‭32.5‬ و (درصد‭13.7-‬درصد‭(41.3‬ درصد‭27.5‬ موارد مثبت، با فاصله اطمینان درصد‭95‬، به عنوان شایع ترین تیپ های ایجاد کننده مسمومیت غذایی بوتولیسم در ایران مطرح هستند.نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد تعداد موارد وقوع مسمومیت غذایی بوتولیسم طی سال های‭1382‬ تا‭1386‬ در ایران رو به افزایش بوده است که شاید یکی از دلایل آن توجه بیشتر به ثبت و گزارش بیماری در سال های اخیر باشد. اقداماتی همچون آموزش بهداشت عمومی، عدم استفاده از روش های سنتی و غیربهداشتی در عمل آوری مواد غذایی، استفاده از حرارت کافی در هنگام مصرف، عدم مصرف مواد لبنی غیرپاستوریزه و کنترل و نظارت منظم مسوولین بهداشتی می توانند در پیشگیری از بروز این مسمومیت غذایی خطرناک موثر واقع گردند..
توصیفگر : مسمومیت غذایی بوتولیسم
توصیفگر : ایران
توصیفگر : اپیدمیولوژی
شناسه افزوده : زینلی محمد
: مهرابی توانا علی
مجموعه : حکیم، جلد‭ ۱۱‬؛ شماره۴‭۱۳۸۷‬: .‭۴۶ - ۳۸‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)